21e année - N°875- 19 février 2024

Balicco

Relais desserts international. Retour sur 3 journées de fête


À l’occasion de son trentième anniversaire, l’association « Relais Desserts » qui réunit les cent plus grands pâtissiers du monde, s’était donnée rendez-vous à Nice durant trois jours, du 9 au 11 mai 2011, afin de célébrer cet événement.


En ouverture : au premier plan, Pascal et Valérie Lac entourent Frédéric Cassel, président des « Relais desserts international »

RENCONTRES. Pascal Lac, pâtissier chocolatier installé à Nice, responsable de l’association pour le Sud de la France, a organisé ces 59e rencontres Internationales « Relais desserts » dans une ambiance à la fois studieuse et ludique.
Divisés en neuf régions, les prestigieux représentants de la profession ont ouvert les festivités en concourant à l’élaboration de la « meilleure » tourte aux blettes, spécialité de Nice, qu’ils ont revisitée en laissant libre cours à leur imagination créative. Un  jury composé de chefs cuisiniers, journalistes et pâtissiers a décerné le titre. La tradition l’a emporté, et avec elle la région Sud et Pascal Lac à sa tête !  S’en ai suivi un cocktail réalisé par les pâtissiers où chaque région avait préparé un buffet typiquement niçois, d’une couleur qui lui avait été attribuée.


Les pâtissiers « Relais Desserts » avec des membres de l'Apreca et leur président Christophe Niel


Les pâtissiers « Relais Desserts » dans les jardins de la villa Masséna


Visite de la boutique Matyasy à La Crau


Autres temps forts de cet anniversaire : la soirée d’inauguration où les membres de l’association des pâtissiers de restaurants Côte d’Azur, conduits par leur président, Christophe Niel, avaient tenu à honorer de leur talent leurs confrères et avaient confectionné un buffet de desserts haut en couleurs et en saveurs ; la visite des boutiques de Pascal Lac et une promenade dans le Vieux Nice par la centaine de pâtissiers, couverts de leur toque, qui se sont déplacés à pied, la soirée de gala à l’hôtel Le Negresco, la visite des boutiques et de l’atelier de Denis Matyasy, membre Relais Desserts, à La Crau et à Hyères, suivie d’une balade sur l’île de Porquerolles avec dégustation d’une excellente bouillabaisse savourée à l’ombre des pins.

(photos Bruno Bébert)


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