En ouverture : au premier plan, Pascal et Valérie Lac entourent Frédéric Cassel, président des « Relais desserts international »

RENCONTRES. Pascal Lac, pâtissier chocolatier installé à Nice, responsable de l’association pour le Sud de la France, a organisé ces 59e rencontres Internationales « Relais desserts » dans une ambiance à la fois studieuse et ludique.
Divisés en neuf régions, les prestigieux représentants de la profession ont ouvert les festivités en concourant à l’élaboration de la « meilleure » tourte aux blettes, spécialité de Nice, qu’ils ont revisitée en laissant libre cours à leur imagination créative. Un  jury composé de chefs cuisiniers, journalistes et pâtissiers a décerné le titre. La tradition l’a emporté, et avec elle la région Sud et Pascal Lac à sa tête !  S’en ai suivi un cocktail réalisé par les pâtissiers où chaque région avait préparé un buffet typiquement niçois, d’une couleur qui lui avait été attribuée.


Les pâtissiers « Relais Desserts » avec des membres de l'Apreca et leur président Christophe Niel


Les pâtissiers « Relais Desserts » dans les jardins de la villa Masséna


Visite de la boutique Matyasy à La Crau

Autres temps forts de cet anniversaire : la soirée d’inauguration où les membres de l’association des pâtissiers de restaurants Côte d’Azur, conduits par leur président, Christophe Niel, avaient tenu à honorer de leur talent leurs confrères et avaient confectionné un buffet de desserts haut en couleurs et en saveurs ; la visite des boutiques de Pascal Lac et une promenade dans le Vieux Nice par la centaine de pâtissiers, couverts de leur toque, qui se sont déplacés à pied, la soirée de gala à l’hôtel Le Negresco, la visite des boutiques et de l’atelier de Denis Matyasy, membre Relais Desserts, à La Crau et à Hyères, suivie d’une balade sur l’île de Porquerolles avec dégustation d’une excellente bouillabaisse savourée à l’ombre des pins.

(photos Bruno Bébert)