Park 45 - Le grand hôtel à Cannes. Laurianne Pons, nouvelle pâtissière
Originaire de la Côte d’Azur, elle est née à Nice il y 26 ans.
PARCOURS. Après un bac technologique au lycée hôtelier et tourisme Paul Augier à Nice, elle passe en 2013 un brevet de technicien supérieur « hôtellerie restauration » suivi en 2014 par une mention cuisinier en desserts de restaurants.
Elle effectue en même temps de nombreux stages et obtient en 2014 le poste de commis à la finale des championnats de France de desserts.
Elle entre dans la vie active en tant que commis de pâtisserie à la Villa Archange - Le Cannet, 2 étoiles Michelin, en 2014.
Vont suivre d’années en années de belles maisons, notamment au Kilimandjaro à Courchevel, 2 étoiles Michelin, au Château Saint Martin à Vence, 1 étoile Michelin et à l’Apogée à Courchevel où elle officie comme commis de pâtisserie, pour terminer chef de partie en 2017 à nouveau à L’Archange - Le Cannet.
Elle intègre l’équipe du Park 45 en 2018 où son talent est remarqué par Pascal Picasse, l'ancien chef pâtissier, et acquiert depuis avril 2019 le titre de chef de partie pâtisserie au départ de Pascal Picasse.
(photo X)
Publié le 6 mai 2019
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