Monte-Carlo société des bains de mer. Les chefs pâtissiers revisitent la Pavlova
Le groupe monégasque a mis au défi ses chefs pâtissiers lors d’un concours qui s’est déroulé au salon Bellevue du Café de Paris.
En ouverture : de gauche à droite, Pascal Camia, directeur de l’hôtel Hermitage, Nicolas Baygourri, chef pâtissier lauréat, Luca Allegri, directeur des opérations hôtelières et la Pavlova réalisée par le chef pâtissier Nicolas Baygourri
ÉQUILIBRE. L’année de la Russie est le théâtre de créations artistiques célébrant la culture et l’art de vivre. À cette occasion, huit chefs pâtissiers du groupe ont réinterprété la « Pavlova », un dessert traditionnel créé dans les années 30 en hommage à la célèbre danseuse étoile Anna Matveïevna Pavlova, restée légendaire pour son interprétation dans la « Mort du cygne ».
Devant un jury de 10 personnes réunissant des personnalités monégasques, les pâtissiers ont présenté à tour de rôle leur « Pavlova ». Le jury a départagé les créations des chefs pâtissiers suivant cinq critères imposés : l’aspect et l’esthétisme, l’olfactif, l’équilibre des saveurs et des textures, la mise en scène ainsi que les conditions techniques.
C’est finalement Nicolas Baygourri, chef pâtissier de l’hôtel Hermitage qui a su enchanter les papilles du jury.
Depuis le 9 avril, sa Pavlova signature est présente sur les cartes de tous les restaurants du groupe Monte-Carlo société des bains de mer, jusqu’à la fin de l’année 2015.
(photos X)
Publié le 20 avril 2015
Nos Dernières Actualités
DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
