21e année - N°866 - 4 décembre 2023

Balicco

Matyasy. Ode à la figue


Chaque année, à la fin août, Solliès fête sa divine violette, un fruit succulent qui a obtenu l'appellation d'origine contrôlée le 27 mars 2006. Le pâtissier varois lui rend hommage.


SUCRÉ SALÉ. Son originalité gustative entre saveur acidulée et sucrée, croquante puis fondante, a inspiré le pâtissier Denis Matyasy, qui confectionne, avec la reine violette, macarons (0,90€ pièce, duo de figue, macaron chocolat-figue 14 € la boîte de 9, 24€ la boîte de 16, 38€ la boîte de 25), religieuses (3€ pièce) et mets salés, macaron chèvre figue, mille feuilles de foie gras sur pain d’épices et miroir de figues.



• Matyasy
35, avenue du 8 mai 1945 - 83260 La Crau – tél. (0)4 94 66 19 14
34, chemin de la Villette - 83400 Hyères – tél. (0)4 94 48 40 56
12, boulevard Bazeilles - 83000 Toulon – tél. (0)4 94 41 75 75

http://www.matyasy.com

(photos X)

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