Assises nationales de la pâtisserie française. Protéger et valoriser les savoir-faire et le statut de l'artisan pâtissier.
C’est autour de cette thématique que les artisans pâtissiers de France ont débattu à Mandelieu-la-Napoule, le 3 février dernier, à l’occasion de leurs assises nationales.
DÉMARCHE. Si le sujet est une forte préoccupation depuis de nombreuses années, voire quelques décennies, aucun dispositif n’a jamais vu le jour. Frédéric Lescieux, le président de la Confédération des artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers, traiteurs de France, en fait aujourd’hui la priorité N°1 : « il faut avancer et défendre notre profession, se distinguer par rapport à ceux qui utilisent des produits semi-finis et sèment le trouble dans l’esprit des consommateurs ». Les adhérents de la Confédération des artisans pâtissiers sont unanimes sur la nécessité de concrétiser cette démarche de valorisation. L’objectif de la démarche est de rassurer les consommateurs sur les modes de fabrication et la qualité artisanale des produits.
Les difficultés techniques de ce dossier sont connues et plutôt que de les subir, les artisans pâtissiers sont bien décidés à en faire leur bouclier. S’il est encore trop tôt pour révéler les bases du cahier des charges, Frédéric Lescieux a insufflé une mobilisation générale pour défendre la profession. « Nous n’avons jamais eu autant d’apprentis en pâtisserie. Certes, les émissions de télévision sur la pâtisserie y sont sûrement pour quelque chose, mais nous devons penser à l’avenir de façon concrète. La pâtisserie française doit passer par cette étape cruciale pour pérenniser son rayonnement. Et j’en suis persuadé, le meilleur reste à venir si nous nous en donnons les moyens ». Rendez-vous dans quelques mois pour découvrir cet outil de valorisation, garant de la qualité artisanale.
(photo X)
Publié le 3 mars 2014
Nos Dernières Actualités
DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
