16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Shana's gourmandises. En famille


Après un parcours professionnel chez des "pointures" de la région,  la mère et la fille ont décidé de voler de leurs propres ailes et d'ouvrir ensemble leur boutique.


En ouverture : Solange et Gratianne Coranotte

SYMBIOSE. Solange, la mère, travaille le côté salé. Elle a fait ses armes chez Lenôtre Côte d'Azur, puis chez Canonica (catering aérien), avant d'effectuer des extras chez des traiteurs du département, l'Allée du Parc, Hédiard...  Gratianne, la fille, exécute le côté sucré. Elle a effectué son apprentissage chez Christian Cottard à Antibes, puis continué son parcours au Miramar Beach Hotel à Théoule (du temps de Jilali Berrekema), chez Private Catering, enfin au Juana avec Jean-Michel Llorca. Cette symbiose gourmande se traduit par la confection de mets imaginés suivant le marché et leur inspiration, veloutés, quiches, entremets (de 4,50€ à 9€), cakes salés (21€ - 640g), plats (de 15€ pour le saumon aux épices et son quinoa au curcuma à 16€ pour la fricassée de volaille, sauce champagne, polenta au sésame...), verrines sucrées (de 5€ à 7€), desserts (de 4,50€ pour la tarte au citron à 7€ pour la verrine tiramisu pommes...).

• Shana's gourmandises
1486, avenue de la Plaine 06250 Mougins
Tél. (0)4 92 99 20 34
Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 18h30 et le samedi de 9h à 13h

http://www.shanasgourmandises.com

(photo Gérard Bernar)

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