20e année - N°801 - 27 juin 2022

Balicco

Roland Paix traiteur. Une saga familiale

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Il était une fois dans un village varois une famille, dont le nom était déjà tout un symbole. La famille Paix !
Un restaurant tenu par les parents de Roland qui avec son épouse Frédérique reprendra la direction en 1983. Une véritable affaire de famille connue et estimée de tous dans le village de Saint Maximin, protégé par la basilique et Marie Madeleine.

En ouverture : Frédérique Paix (Photo M.A.)

PASSION. Ce n’est pas rien tout de même que d’avoir comme patronyme le nom de Paix et d’avoir à la fois une basilique et une Sainte dans son village. Frédérique et Roland exploiteront le restaurant « Chez nous » jusqu’en 1998. Mais on n’allait pas au restaurant « Chez nous », on allait chez « Paix ». La convivialité, le sourire et la gentillesse au sens noble du terme ont toujours été aux menus chez les Paix. Dans tout ce temps Frédérique et Roland ont eu deux garçons dont un est journaliste à Paris et l’autre, Olivier, a roulé sa bosse après des études de gestion et de marketing. Et quelques expériences dont une en Australie chez Sodexho à Sidney.
Mais alors que font Frédérique et Roland depuis 1998 ? Tout simplement ils ont développé une entreprise de traiteur, organisateur de réceptions dans toute la région PACA. Olivier est venu se joindre à eux et sa compagne Vinciane vient de rejoindre la tribu, elle aussi est formé au marketing et à la communication. Il fallait s’y attendre, l’arrivée d’Olivier et de Vinciane va « buster » les parents et les voilà tous repartis pour développer encore et encore l’entreprise. Aujourd’hui, séminaires, congrès, mariages, événements d’entreprise… ces secteurs sont en progression constante. Au point qu’il a fallut agrandir les locaux de production qui aujourd’hui font 1 000m2. Trente personnes sont employées à plein temps, en été ils sont 100 à travailler sur des sites et des événements différents. Ils sont rarement tous les quatre sur le même événement, succès oblige ! Des lieux partenaires pour des réceptions particulières, La Bastide de Puget, le moulin de la Recense, le polo club de Saint Tropez et bien d’autres lieux aussi prestigieux. Du cocktail dînatoire au dîner de gala, du lancement d’un produit au vernissage ou par exemple la soirée au profit de la fondation présidée par Carole Bouquet ; Roland, Frédérique, Olivier et Vinciane sont sur tous les fronts. Un métier à multiples facettes puisqu’il faut être à la fois décorateur, cuisinier créatif, sommelier averti, chef d’orchestre, gestionnaire et metteur en scène et tout cela sans jamais perdre le sens du partage et du plaisir qui sont les maîtres mots de ce métier qui doit rendre les gens heureux. Une belle histoire de famille qui se perpétue et transmet son savoir faire avec passion et authenticité. Une entreprise qui sait garder son âme. Magali Aimé

• Roland Paix traiteur
ZA La Laouve lot N° 13 chemin Prugnon
83470 Saint Maximin la Sainte Baume
Tél. (0)4 94 78 02 57

contact@rolandpaix.com
http://www.rolandpaixtraiteur.com  

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