20e année - N°801 - 27 juin 2022

Balicco

Lenôtre Côte d’Azur à Nice. Cannelloni al tartuffo

Image Lenôtre Côte d’Azur a tenu à s’associer à « L’Italie à table » en présentant l’animation « Alto gusto », une démonstration de la fabrication du « canneloni al tartuffo », suivie d’une dégustation.

RECETTE. Cet original cannelloni, fourré d’un appareil composé de ricotta, de brunoises de courgettes, d’olive taggiasca, de truffe tuber melanosporum, de pignons de pin torréfiés et concassés, d’huile et de vinaigre de truffe, a ravi les papilles des invités. Ce produit sera disponible sur la carte de la boutique jusqu’au 2 juin.
Lenôtre Côte d’Azur.
Boutique et salon de thé 14, avenue Félix Faure 06000 Nice
Tél. (0)4 92 26 17 00


En ouverture : de gauche à droite, Simon Ganache, Lilas Spak, Philippe Joannès, MOF, Dominique Estrosi-Sassone, Auguste Verola et Christophe Pinna

lenotre_italie_a_table_chefs.jpgDe gauche à droite :
Jordan Kauft,
responsable
de la boutique de Nice,
Simon Ganache,
chef de la boutique
de Cannes,
Philiipe Joannès, MOF,
directeur régional
Lenôtre Côte d’Azur
et les deux chefs invités, Sébastien Giannini
« Le Méridien » Nice
et Jean-Denis Rieubland,
MOF, « Negresco » Nice

(photos Gérard Bernar)


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