22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Tiara Miramar Beach Hotel à Théoule-sur-Mer. Départ de Christophe Dié


L’ancien de Laurent, Senderens, Robuchon et Meneau, ne sera resté qu'une année à la tête des cuisines du restaurant gastronomique "L'Étoile des Mers" et du bistrot de plage "Le Red Roc".


En ouverture : Christophe Dié

CHEF. Depuis 5 ans dans la région, où il aura passé 4 années à l'Hôtel de Mougins et 1 année dans le groupe Tiara à Théoule-sur-Mer, Christophe Dié aura laissé une empreinte de chef discret, passionné, au style inspiré, œuvrant dans une ligne directionnelle grand Sud, saupoudrée de touches exotiques, maîtrisant à perfection les saveurs, les cuissons et soignant la présentation de ses plats. Des qualités qui lui ont permit notamment de remporter le « Trophée Max Cartier » lors d'Agecotel en 2008, avec un « saint-pierre en papier carta, légumes en souvenir de Hong Kong ». Il quitte le groupe, sans destination précise pour l'instant, voulant privilégier la réflexion.

(photo Gérard Bernar)

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