CARTE. La lecture de la grande carte, installé face à la grande bleue et protégé du soleil par une forêt de parasols beiges, permet de constater que le choix de plats est vaste, conditionné par le lieu et par la saison qui appelle des mets à l'esprit voyageur, comme cette dégustation de mezzes méditerranéens à partager, servis au centre de la table, ou de copieuses assiettes, tout en fraîcheur, queues de crevettes cuites dans un bouillon de citronnelle, avocat et sauce cocktail à l’Espelette, burrata crémeuse, tomates d’ici, huile d’olive et basilic frais, melon nature ou accompagné de fines tranches de jambon San Daniele, ou des salades végétarienne, niçoise, bourgeoise, Norje, Cæsar's beach ou des tartares pur bœuf, saumon d'Écosse Label rouge ou thon sashimi, préparés à notre convenance, tradition, moutarde pour la viande, citronné pour les poissons, à l'italienne, à la thaï.


Queues de crevettes cuites dans un bouillon de citronnelle, avocat et sauce cocktail à l’Espelette


Burrata crémeuse, tomates d’ici, huile d’olive et basilic frais

Les gargantuas pourront poursuivre avec un filet de turbot snacké, tomate, cébette, câpres capucine, olives taggiasche, un homard entier rôti au four, beurre acidulé, un loup entier bio d’élevage corse cuit sur le grill, des crevettes énormes simplement rôties, beurre blanc, un wok de poulet ou au saumon, nouilles aux légumes, gingembre, caramel de citron, feuilles de coriandre, graines de sésame, une entrecôte de bœuf ‘Black Angus’, sauce au poivre ou béarnaise, des côtelettes d’agneau grillées, jus corsé.


Wok de saumon, nouilles aux légumes, gingembre, caramel de citron, feuilles de coriandre, graines de sésame

Du côté des douceurs, la légèreté est de mise avec les fruits, pastèque, melon, ananas, fraises, framboises, mais également avec une nouveauté pour cette saison, les frozen yogurts de California bliss, confectionnés à partir de yaourt à 0 % de matières grasses et de lait écrémé, recettes onctueuses et légères, avec une variété de saveurs classiques – original, vanille bourbon de Madagascar, chocolat, fraise – accompagnées de parfums exclusifs et saisonniers.


Frozen yogurt mangue + coulis de mangue + morceaux de mangue

• Restaurant de la plage
Carlton InterContinental Cannes*****
58, La Croisette 06414 Cannes Cedex
Tél. (0)4 93 06 40 06
http://www.intercontinental-carlton-cannes.com
Ouvert de 12h à 16h

(photos Gérard et Michelle Bernar et X)

Publié le 30 mai 2016