ASSIETTES. Le chef étoilé Marcel Ravin, encouragé par Frédéric Darnet, directeur général du Monte-Carlo bay hotel & resort et amateur d’art, s’associe à un artisan potier basé sur ses terres natales de la Martinique, et imagine des assiettes à la création étonnante.
C’est une histoire humaine unissant le chef à Peggy Desmeules, dans un premier temps, pour réaliser un jeu d’assiettes sur-mesure, à l’occasion de l’élaboration du premier livre de Marcel Ravin « D’un rocher à l’autre » (éditions de La Martinière). À nouveau réunis pour ce projet novateur, les deux artistes expriment leur passion des matériaux, de l’esthétique et ensemble racontent une histoire.
Telle une invitation au prolongement d’un voyage, initié dans le livre culinaire, les pièces, aux allures de véritables chefs-d’œuvre, poursuivent le récit de l’itinéraire du chef martiniquais et constituent l’écosystème marin cher et toujours intact dans les souvenirs du ti boug (enfant en créole), qu’il était.
L’observation des œuvres d’art plonge le client dans les fonds marins de la Caraïbe et offre le plaisir d’imaginer les parties de pêche décrites volontiers par le chef cuisinier. « L’eau et la pêche font partie de mon histoire, je n’étais qu’un ti boug… La mer appartient à mon ancrage géographique et environnemental… C’est là que j’ai appris à explorer les profondeurs de mon imaginaire pour mieux appréhender la transformation visible des éléments ». Marcel Ravin à travers ses nouvelles créations, se dévoile à table en faisant revivre une son enfance naïve et chimérique.
Après un an de travail, les deux complices arrêtent leur création sur des masterpieces uniques, qui se distinguent par une texture granuleuse due à l’argile à grès de Saint-Amand chamottée, que la jeune femme a choisi d’utiliser « parce que la personnalité de Marcel s’assimile à une plage de sable fin, une sensation lisse et rugueuse à la fois » confit-elle. Quant aux pigments si délicats, tel que le camaïeu que Peggy Desmeules a mis au point d’un geste inspiré, ils apportent une touche élégante et finalise l’univers des créations avec exactitude.
Miroir de l’âme du chef étoilé ou œuvres placées en guise d’assiette de présentation, ce nouvel art de la table ravit la clientèle du restaurant Blue bay. Déclinées sous forme de quatre éléments issus du monde marin, l’assiette dôme, l’assiette oursin, l’assiette corail et l’assiette nasse, toutes ces créations annoncent la naissance d’un cinquième s’identifiant au plaisir du partage d’une cuisine sophistiquée et créative.


Marcel Ravin

• Blue bay
Monte-Carlo bay hotel & resort
40, avenue princesse Grace MC 98000 Principauté de Monaco
Tél. +377 98 06 03 60
http://www.montecarlobay.com/

(photos X)

Publié le 10 avril 2017