En ouverture : en haut, de gauche à droite, Basile Arnaud, Joseph Kriz et Pascal Renaud, en bas, Xavier Burelle et Nicolas Vie

PARTAGE. Durant 4 jours, les chefs des 4 restaurants gastronomiques situés dans le Sud, vont travailler en synergie. En effet, chaque jour, un chef Maranatha sera mis à l’honneur avec son plat signature. L’originalité de ce moment de pur plaisir culinaire, réside dans l’échange et le partage que les chefs Maranatha vous proposent, chacun réalisant le plat signature ou plat coup de cœur de son confrère dans son propre restaurant.
Rien de plus fort que la cuisine pour unir et réunir et ainsi illustrer une composante forte au sein de Maranatha hôtels, l’humain et le partage.


Le plat de Basile Arnaud

C'est Basile Arnaud, chef du restaurant Le jardin de l'Hôtel de Mougins**** Hôtels & préférence qui ouvre le ban le lundi 14 novembre avec son plat coup de cœur, carré de porc noir de Bigorre fumé aux aiguilles de pin, déclinaison autour du panais, panais doré au miel.


Le plat de Joseph Kriz et Pascal Renaud

Le mardi 15 novembre, c'est le binôme Joseph Kriz et Pascal Renaud du restaurant Lou Marquès de l’hôtel Jules César Arles MGallery by Sofitel***** à Arles qui prennent le relais avec les langoustines sur risotto de riz rouge de Camargue, jus infusé au fenouil sec.


Le plat de Nicolas Vie

Le mercredi 16 novembre, c'est le plat signé Nicolas Vie la crème brûlée au foie gras, œuf en coque de pavot et légumes oubliés signé Nicolas Vie du restaurant La table du moulin du Moulin de Vernègues - hôtel et spa Châteaux & hôtels collection**** Pont Royal à Mallemort, qui sera à l'honneur.


Le plat de Xavier Burelle

Enfin, le jeudi 17 novembre, pour conclure ces quatre journées de partage, Xavier Burelle, le chef du restaurant La table du mas du Mas des herbes blanches Relais & Châteaux***** à Joucas, proposera la sole cuite à basse température, pommes de terre ratte et truffe, chips d’artichauts, condiment granny smith et gingembre, viennoise au parmesan, émulsion aîgo bouildo.  

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 7 novembre 2016