En ouverture : Stéphane Furlan, chef de cuisine et Henri Tschann, directeur général

MODERNISATION. Directeur général de la société familiale depuis juin 2010, Henri Tschann a apporté un vent de jeunesse. Fière de son héritage, la nouvelle équipe dirigeante ne souhaite pas pour autant faire table rase du passé, bien au contraire, l'objectif étant de maintenir la qualité de service d'un 4 étoiles, de moderniser l'établissement à l'horizon 2018, tout en conservant son cachet d'antan.
Avec l'arrivée de Stéphane Furlan comme directeur de la restauration et chef de cuisine, le restaurant L'essenCiel a pris une nouvelle dimension, grâce au savoir-faire acquis au Martinez à Cannes et à La litote à Vence. Sa cuisine, semi-gastronomique, généreuse, axée sur les produits de saison, s'identifie à la région, comme ce baron d'agneau en croûte d'herbes et panisse à l'huile d'olive et fleur de thym.


Baron d'agneau en croûte d'herbes et panisse à l'huile d'olive et fleur de thym

Du côté des animations, il se passe toujours quelque chose sur le toit du Splendid et sur ses trois niveaux de terrasses. De nombreux événements festifs sont programmés, autour de la Coupe d'Europe de football, jusqu'au 10 juillet, avec des soirées spéciales sur la terrasse du 9e étage, à l'occasion de la fête de l'indépendance américaine le 4 juillet, durant le Nice jazz festival du 16 au 20 juillet, et lors de concerts de world music tous les jeudis soirs, du 21 juillet au 25 août, de 19h30 à 22h.



• L'essenCiel
Splendid hotel & spa****
Warwick international hotels
50, boulevard Victor Hugo 06000 Nice
Tél. (0)4 93 16 41 00
(0)4 93 16 41 86 (restaurant)
http://www.spendid-nice.com
info@splendid-nice.com
restaurant@splendid-nice.com
Restaurant ouvert tous les jours de 12h à 23h
Carte snacking servie au bord de la piscine en été
Carte tapas proposée au bar (ouvert tous les jours de 7h30 à0h30 non-stop), avec formule happy hou pour les cocktails
Menu du marché 22€ (entrée-plat ou plat-dessert) et 29€ (entrée, plat, dessert)
Menu à la carte 29€ (entrée-plat ou plat-dessert) et 39€ (entrée, plat, dessert first)

(photos Gérard Bernar)

Publié le 20 juin 2016