LIFTING. L'établissement, où tout Saint-Raphaël aimait être vu, a subi un lifting complet, hormis la façade extérieure classée aux monuments historiques. Après sept mois de travaux et un investissement de 2,3 millions d'euros, 10 chambres, dont 3 suites (9 avec vue mer), élégantes, confortables et lumineuses, à la décoration raffinée, ont été aménagées et imaginées, dans un style Art déco actualisé, par Carla Barbero, la petite-fille d'Alexandre Barbero, le propriétaire. Les couloirs qui mènent aux chambres servent de cimaises aux œuvres sélectionnées par Art life gallery à Saint-Raphaël, la galerie toute proche de Laurence Barbero.

Bistrot-bar

Huîtres Roumégous

Un bistrot-bar s'est installé au rez-de-chaussée avec cuisine ouverte, terrasse et coin écailler, complété par un restaurant, l'Albert Ier, dont la salle, au premier étage, se prolonge par une terrasse suspendue qui dévoile une superbe vue sur le vieux port. Le chef Florian Maillet propose au bistrot, dans une atmosphère et décor brasserie, une cuisine simple, avec, en vedette, un banc d'écailler (huîtres fines de claire, Roumégous), coquillettes de notre enfance revisitées aux senteurs de truffes, steak de thon façon tataki, escalope de veau milanaise, tartare de bœuf Aubrac "à faire soi-même", burger du bistrot, baba au rhum Pyrat, fondant au chocolat noir guayaquil, sauce Carambar…

Terrasse du restaurant Albert 1er

Au restaurant Albert 1er, l'ambiance est plus casual chic et la cuisine plus élaborée, avec des produits nobles, frais de qualité, déclinaison de foie gras, réduction de muscat et toast brioché, millefeuille de crabe, guacamole et rougail de tomates, mesclun à l'huile d'olive, pomme de terre tiède à la truffe "façon Bruno", fettucine à la langouste, risotto de Saint-Jacques, pièce de bœuf d'exception à la plancha, pâtisserie "Calderon" du moment…

• Le Touring*****
Les collectionneurs
1, quai Albert 1er 83700 Saint-Raphaël
Tél. (0)4 94 55 01 50
http://www.letouring.fr
contact@letouring.fr
Bistrot ouvert tous les jours, midi et soir, avec formule plat du jour en semaine
Albert 1er ouvert  jeudi, vendredi, samedi, le soir et dimanche, le midi

(photos Le Touring et Gérard Bernar)

Publié le 1er octobre 2018