22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le Negresco à Nice. Fabrice Didier, nouveau chef pâtissier


Après 4 années passées en tant que second aux côtés de Fabien Cocheteux, désormais c'est en tant que chef pâtissier que Fabrice Didier prend les rênes de la brigade pâtisserie du mythique hôtel de la promenade des Anglais.


SAVOIR-FAIRE. Après l'obtention en 2006 de la mention complémentaire cuisinier en dessert, Fabrice a accompli un beau parcours ... De ses débuts à l'Hôtel du Cap Eden-Roc au Cap d’Antibes en passant par le restaurant doublement étoilé le Grand Véfour de Guy Martin à Paris, Fabrice bénéficie d'un grand savoir-faire qu'il a acquis à travers chacune de ses expériences professionnelles.
Ses produits phares : la fraise, le chocolat, le miel et les agrumes...  il les maitrise tout en subtilité pour le plaisir des papilles des clients. Fabrice est à la recherche constante des meilleurs produits qu'il sublime avec grand respect dans chacun de ses desserts.

• Le Negresco*****
37, promenade des Anglais 06000 Nice
Tél. (0)4 93 16 64 00

http://www.hotel-negresco-nice.com

(photos X)

Publié le 19 septembre 2016


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