En ouverture : le chef Norman Mac Pherson

EXOTISME. Voilà un an que le chef Norman Mac Pherson, d’origine jamaïcaine, en provenance d'un hôtel Marriott dans le Massachusetts, a pris la responsabilité des cuisines de l'hôtel. Avec Vincent Koperski, le directeur du restaurant, il s'est employé à réduire et moduler la carte pour uniformiser les plats servis à la brasserie et au room service. Pour varier les propositions, les formules déjeuner accompagnées d’un verre de vin (solo plat du jour 15,20€ et duo entrée et plat 19,30€, café gourmand 5,10€), servies le lundi, mardi et mercredi, changent le jeudi et le vendredi.
Passionné depuis toujours par la cuisine française et par les saveurs méditerranéennes, le chef  élabore ses plats autour de produits frais de saison, travaillés simplement, et en apportant sa touche personnelle d'exotisme. Dans la nouvelle carte de printemps, qui vient d'être mise en place et qui conserve quelques plats basiques, Norman Mac Pherson a un petit faible pour la salade de crevettes grillées, pamplemousse en suprêmes, jeune laitue, vinaigrette d'agrumes (15€), le carré d'agneau rôti, marinade à la menthe, raviolis (faits maison) à la tomate séchée et fromage de chèvre (24€).


La terrasse


Café gourmand

• Le Cap brasserie
Hôtel Riviera Marriott La Porte de Monaco
Avenue du port 06320 Cap d'Ail
Tél. (0)4 92 10 67 67
http://www.marriottportedemonaco.com

(photos Gérard Bernar et X)