Christian Willer et Christian Sinicropi en 2004

SOIRÉES. La belle histoire du restaurant " La palme d’or " commence en mai 1985. Le chef de l’époque, Christian Willer, l’avait ainsi nommé pour rendre hommage à la plus prestigieuse récompense du festival de Cannes. En 1986, le restaurant recevait sa première étoile au Guide Michelin suivie en 1991 d’une seconde. Aujourd’hui, la réputation du restaurant ne s’est pas démentie.
Le chef Christian Sinicropi entre en scène en 2001 aux côtés de Christian Willer. Il prendra sa relève aux commandes des cuisines du Martinez et du restaurant La palme d’or en 2007, un lieu de rencontres, d’hommes et de femmes et surtout une solide équipe… Ainsi, aujourd’hui, s’activent en cuisine aux côtés de Christian Sinicropi, le chef exécutif, Matthieu Moléro, son adjoint, Julien Ochando, le chef pâtissier, Christophe Nannoni… et côté salle, une équipe dirigée par Cédric Servain, Dominique Vion, chef sommelier…
Pour célébrer comme il se doit les 30 ans du restaurant La palme d’or, de prestigieuses soirées seront organisées tout au long de l’année : des dîners à « 4 mains » à l’occasion desquels Christian Sinicropi cuisinera en duo, avec d’autres chefs étoilés, des menus d’exception ou encore des dîners « accords mets et vins » en collaboration avec de grandes maisons de vin et de champagne :
- le 24 avril, Jean-François Piège , 2 étoiles Michelin, Paris (voir détail du menu sous l'onglet "agenda)
- le 12 juin, Enrico Crippa, 2 étoiles Michelin, Piazza Duomo, Alba
- le 3 juillet, soirée champagne Taittinger
- le 18 septembre, soirée les grands vins de France
- le 16 octobre, soirée Château Palmer Margaux
- le 6 novembre, soirée Vega Sicilia – Espagne
- le 28 novembre, Éric Pras, 3 étoiles Michelin, Maison Lameloise, Chagny
Également, un menu « Collection 30 ans » est proposé à la carte tout au long de cette année anniversaire où sont mis à l’honneur les plats « signature » qui ont contribué au succès de La palme d’or…


L'asperge par Christian Sinicropi



• Restaurant La palme d’or
Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez
73, La Croisette - 06400 Cannes
Tél. (0) 4 92 98 74 14
http://www.cannesmartinez.grand.hyatt.com
lapalmedor.martinez@hyatt.com

(photos Jérôme Kelagopian et X)

Publié le 20 avril 2015