22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

La bastide de Saint-Tropez. Nouveau chef


Philippe Colinet, ancien chef de l'Auberge des templiers, Relais & Châteaux à Boismorand et plus récemment du Château de Fère dans l'Aisne, vient de prendre en mains les cuisines de l'hôtel dirigé par Fabien Delaffon.


En ouverture : le chef, Philippe Colinet

PARCOURS. Philippe Colinet a effectué son apprentissage auprès de Jean Bardet, avant d'occuper différents postes de commis de cuisine et chef de partie à Tours, Beaune, Paris et Cannes au Gray d'Albion. Il devient ensuite second de cuisine à l'Amandier à Mougins, puis au Gray d'Albion à Cannes, où, avec le chef Michel Bigot, il remportera le concours du plat de Cannes. En 2001, il crée son propre restaurant à Tours, avant de rejoindre L'Auberge des templiers en Sologne, comme second durant 5 ans, puis comme chef, de janvier 2010 à mai 2012, où il décroche une étoile Michelin. De mai 2012 à mai 2014, Philippe Colinet devient chef au Château de Fère, dans l'Aisne, avant de rejoindre, en juin, "L'olivier" le restaurant de La bastide de Saint-Tropez.

• La Bastide de Saint Tropez
Relais & Châteaux
25, route des Carles 83990 Saint-Tropez
Tél. (0)4 94 55 82 55

http://www.bastide-saint-tropez.com
contact@bastidesaint-tropez.com
Menu 68€ (pour l'ensemble des convives). Menu Bistr'o formules à 33€ (plat, dessert) et 39€ (entrée, plat, dessert)

(photo X)

Publié le 16 juin 2014

Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.