COCKTAILS. Après son travail sur le restaurant Christophe Bacquié en 2015, l’atelier d’architecture marseillais Yvann Pluskwa s’est attelé à anoblir l’espace bar de l’établissement.
Dans l’objectif de faire écho à la salle de restaurant, le bar se veut désormais plus accueillant, plus confortable et plus contemporain, tout en s’imprégnant de la culture campagnarde des maisons de famille provençales : matières naturelles, pierres de taille sculptées, camaïeux de beige et touches de couleurs méditerranéennes, espace cheminée …Tout ici est savamment étudié pour s’immerger avec douceur dans l’univers occitan jusqu’aux coussins, rideaux et tissus sélectionnés par la maîtresse de maison.


Le Calourasso et le Transsibérien

Antoine, le responsable du bar a composé une nouvelle carte dans l’esprit des lieux où cocktails signatures se mêlent aux grands classiques. Avec sa culture gustative et olfactive, il s’attache particulièrement aux saveurs qu’offre la garrigue et va chercher l’essence même des arômes, des fruits, des nectars pour constituer ses créations ou twister les incontournables avec précision. Ainsi se révèlent des cocktails puissants grâce à l’audace d’un sirop d’herbes de Provence maison entre pastis Henri Bardouin et jus de citron jaune pour le Calourasso, nom provençal pour canicule ou encore l’élégant Castellini au champagne repensé autour d’une liqueur Amandine et une purée d’abricot. Une carte au diapason d'une atmosphère et d'un service 3 étoiles dans la continuité du restaurant Christophe Bacquié.



• Hôtel & spa du Castellet
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(photos Grégoire Gardette et X)

Publié le 3 septembre 2018