En ouverture : Didier Aniès et Luc Debove



RESTAURANTS. Didier Aniès, meilleur ouvrier de France cuisine 2000, chef des cuisines depuis 2007 et étoilé Michelin depuis 2009 et Luc Debove, meilleur ouvrier de France glacier 2011, champion du monde de glace par équipe 2010, ont la responsabilité de 3 points de restauration, qui offrent un excellent choix à la clientèle, "La Véranda", avec son service non-stop, "Le Club Dauphin", avec ses suggestions journalières pour déjeuner en bord de mer et qui vient juste de reprendre du service, "Le Cap", la table gastronomique pour dîner, dont l'ouverture est prévue le 26 avril prochain, sans oublier les réceptions, les banquets et les cours de cuisine dispensés régulièrement.


Le Club Dauphin


La Véranda (photo X)

"La Véranda", le dernier né des restaurants, permet de déjeuner et dîner dans un cadre élégant ou actuellement en toute décontraction sur la terrasse à l'ombre des parasols et des pins d'Alep, entouré d'une végétation aux essences méditerranéennes, face à la mer qui se fond dans l'azur du ciel (menus déjeuner 68€, dîner 78€, dégustation 128€, carte). La fine cuisine de Didier Aniès met en valeur les produits, tout en simplicité, ce qui permet d'apprécier parfaitement leurs textures et leurs saveurs, "salade d'asperges et crevettes rôties, agrumes", "filet de daurade grillé, barigoule d'artichauts"... un bonheur gustatif prolongé par les desserts originaux et bien maîtrisés de Luc Debove, comme cette charlotte aux framboises, une véritable envolée de saveurs, avec un sorbet framboise, crème glacée verveine, chapeauté d'une meringue évidée et remplie d'une aérienne crème fouettée, le tout rehaussé par des courbes de nougatine au sésame, une douceur à apprécier prochainement sur la nouvelle carte du restaurant gastronomique.
L'actualité de notre champion du monde de glace par équipe, se poursuit avec sa participation au défilé de mode au chocolat, placé cette année sous le thème du cirque, organisé au centre commercial Nice Étoile, dans le cadre de la manifestation "Show'colat". Vous pourrez encore admirer ses deux créations, un funambule et une lanceuse de couteaux, mercredi prochain 4 avril à 15h30 au 1er étage du centre commercial de l'avenue Jean Médecin.


Salade d'asperges et crevettes rôties, agrumes


Charlotte aux framboises


Luc Debove présente la robe de la lanceuse de couteaux avec son plastron en chocolat

• Grand-Hôtel du Cap-Ferrat
71, boulevard du général de Gaulle 06230 Saint-Jean Cap-Ferrat
Tél. (0)4 93 76 50 50
http://www.grand-hotel-cap-ferrat.com

(photos Gérard Bernar)