INITIATIVE. Dès leur arrivée, les jeunes ont été accueillis par la direction et pris en charge par Xavier Adeline, sous-chef, Isabelle Ubalducci, assistante du chef, et Pascal Gelsomino, chef de partie. Vêtus d’une blouse et d’une toque, les jeunes répartis en trois groupes ont préparé le déjeuner pour 18 personnes. Pascale, Eloïse et Norbert se sont attaqués au saumon - avocat en verrine, Norbert et Yannick ont maniés à la perfection les couteaux de bouchers nécessaires à la préparation du curry de volaille et enfin Florian, Lisa et Hassen ont préparé, tout en délicatesse et pour leur plus grand plaisir, les tartelettes aux fruits.
Avant de passer à table, les « apprentis chefs » ont profité d’une visite guidée de l’hôtel et de ses coulisses pour découvrir l’immensité d’une « ville souterraine » en constante effervescence au service de la clientèle.
Véritable succès pour ces jeunes, félicités pour leur enthousiasme et leur savoir-faire naturels, qui ont pu, le temps d’une journée, vivre un quotidien qui n’est pas le leur. « De pareils sourires sur leur visage… c’est ma plus belle récompense » confie M. Rutigliani, premier maître d’hôtel. Quant au chef Maryan Gandon, le rendez-vous est pris « en juin, je viendrai avec mon équipe, dans votre établissement du FAT, pour un pique-nique parasol ! ».

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