22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Fairmont Monte-Carlo. Signature de la convention Mr. Goodfish


L'hôtel monégasque s’engage aux côtés de la Fondation prince Albert II de Monaco dans la promotion de la consommation responsable de produits de la mer en signant la convention Mr.Goodfish.


ESPÈCES. Parrainée depuis son lancement par Gaël Orieux, chef du restaurant étoilé Auguste et 415 professionnels engagés (pêcheurs, poissonniers et restaurateurs), cette initiative a pour ambition de proposer une alternative aux consommateurs en les invitant à découvrir de nouvelles espèces sélectionnées selon la liste établie par le programme « Mr. Goodfish ». Cette liste est fondée sur le constat que si les poissons sont pêchés avant qu’ils n’aient pu se reproduire au moins une fois, le stock s’épuise naturellement et ne peut pas se renouveler.
Engagée depuis son origine pour la préservation des espèces marines menacées et notamment le thon rouge, la Fondation prince Albert II de Monaco coordonne le développement du programme « Mr. Goodfish » sur la façade méditerranéenne.
Soucieux du respect de l’environnement, le Fairmont Monte-Carlo s’engage à adapter ses achats et ses menus et à mettre en avant son engagement au travers d’une signalisation apposée sur les cartes de ses restaurants.

http://www.fairmont.fr/monte-carlo
mrgoodfish@fpa2.mc

(photo X)

Publié le 20 avril 2015


Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.