22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Château Saint Martin & spa à Vence. Dîner accord mets et champagne Veuve Clicquot


Le vendredi 9 septembre, l'hôtel 5 étoiles de la Oetker collection ouvre une nouvelle fois les portes de sa prestigieuse réserve composée de rares et précieuses cuvées. Dans une cave aux roches apparentes, les vins et champagnes se révèlent à travers des moments uniques de partage, de rencontre et de découverte.


En ouverture, de gauche à droite, Jean-Luc Lefrançois, Eve Moncorger et Géraud Tournier


La cave


DÉGUSTATION. Géraud Tournier, chef sommelier et responsable restauration de l’établissement, anime fièrement et passionnément ces dégustations effectuées dans la cadre des dégustations du club « Les Canthares ». Avec la complicité du chef, Jean-Luc Lefrançois et de sa chef pâtissière Eve Moncorger, montés en gamme par rapport à l'an dernier, proposant des assiettes créatives, généreuses, élaborées avec beaucoup de travail, de saveurs et de fraîcheur, des accords nuancés mets et vins sont judicieusement choisis pour le plus grand plaisir des amoureux de la gastronomie (voir le détail du menu et des champagnes Veuve Clicquot servis, sous l'onglet "agenda").


Géraud Tournier, chef sommelier et responsable restauration de l’établissement


La pêche, pochée et fondante, tuile aux amandes, crème acidulée au citron


Le vendredi 14 octobre, le prochain dîner accord mets et vins est consacré à La Paulée de Saint-Martin, repas traditionnel, créé en 1932 en Bourgogne, organisé à la fin des vendanges.

Château Saint Martin & spa
Relais & Châteaux - Oetker collection
2490, avenue des Templiers 06140 Vence
Tél. (0)4 93 58 40 85

restauration@chateau-st-martin.com
http://www.chateau-st-martin.com

Publié le 5 septembre 2016

(photos X)

Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.