En ouverture : Stéphane Laurin

PARCOURS. Stéphane Laurin arrive tout droit du Grand-hôtel du Cap-Ferrat ou il était le second de Didier Aniès, un MOF qui connaît bien les lieux et qui a obtenu sa première étoile en 1988 au… Cagnard !
Depuis 1992, Stéphane Laurin à travaillé dans de belles adresses, Hôtel de France à Auch avec André Daguin, L'arpège à Paris avec Alain Passard, Le Drouant à Paris avec Louis Grondard, MOF 1979. Dès 1998, il s'installera dans la région, comme 1er chef de partie cuisine au Château Saint Martin à Vence et au Grand-hôtel du Cap-Ferrat, comme 1er chef de partie, puis second sous-chef de cuisine à l'hôtel Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat, comme second de cuisine à La coupole à l'hôtel Mirabeau à Monaco, déjà avec Didier Aniès, qu'il suivra en 2007 au Grand-hôtel de Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat.
Nouveau chef, nouvelle cuisine, nouvelle carte à découvrir, avec le menu de la semaine, servi au déjeuner, 2 plats 24€, 3 plats 31€, le menu de saison 46€ et des plats à la carte, 3 entrées, 3 poissons, 3 viandes et 3 desserts.

• Château Le Cagnard****
54, rue Sous Barri - Haut-de-Cagnes
06800 Cagnes-sur-Mer
Tél. réception (0)4 93 20 73 22
Tél. restaurant (0)4 93 20 73 21
http://www.lecagnard.com
contact@lecagnard.com

(photo X)

Publié le 2 février 2015