22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Château de la Messardière à Saint-Tropez. Alain Lamaison, nouveau chef de cuisine


Le 13 avril prochain, Alain Lamaison, Landais d'origine, prendra en charge les cuisines des deux restaurants du palace tropézien, L'acacia, restaurant gastronomique et À ciel ouvert, la table près de la piscine.


En ouverture : Alain Lamaison

PARCOURS.
Plus jeune étoilé Michelin de France en 1987 à 27 ans à La petite Bretonnière à Paris 15e, Alain Lamaison arrive de La table de l'ours aux Barmes de l'ours à Val d'Isère, après avoir bâti sa carrière en 1999 à La Cabro d'or aux Baux-de-Provence, puis à la Signoria à Calvi, à Gourmandises à Cormeilles en Normandie.
Avec sa nouvelle brigade et sa cuisine audacieuse, son nouveau défi est de réenchanter les saveurs de la Méditerranée, en respectant les saisons et les produits de la région.

(photo X)

Publié le 12 février 2018

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