PARCOURS. Laurent Bouveyron, 42 ans, précédemment directeur de la restauration au Mirazur, 2 étoiles Michelin à Menton depuis 2012, s’est forgé une solide expérience professionnelle au fil de son parcours exemplaire au sein de prestigieux hôtels de luxe en France comme en Angleterre.
Après un B.E.P. et C.A.P. hôtellerie obtenu en 1991 et une spécialisation en sommellerie (mention complémentaire de sommellerie, certificate and higher certificate en vins et spiritueux), Laurent Bouveyron débute sa carrière en 1995 en tant qu’assistant maître d’hôtel - sommelier à l’Hôtel du Grand Barrail**** à Saint-Emilion. Il rejoint ensuite Gravetye Manor Hotel (Relais & Châteaux) en Angleterre, où il est promu maître d’hôtel puis assistant de direction. En 2001, il intègre le Château d’Isenbourg à Rouffach en qualité de chef sommelier, puis effectue quelques mois à Alpes Hôtel du Pralong***** à Courchevel et au Château Adoménil**** (Relais & Châteaux) à Lunéville, qu’il rejoindra à nouveau de 2004 à 2006 après deux années passées à l’Hôtel du Parc**** à Mulhouse. Il intègre ensuite Hauterive Saint James (Relais & Châteaux) à Bouliac de 2008 à 2010.
Homme passionné par le vin et son métier, Laurent Bouveyron a notamment participé avec succès à plusieurs concours de sommellerie, Bourgogne et saveurs du monde 2009 et meilleur sommelier d’Angleterre 2000, dont il a d’ailleurs été finaliste.
En intégrant le Cap Estel***** et La table de Patrick Raingeard, Laurent Bouveyron entend bien relever de nouveaux challenges en se démarquant au niveau de l’accueil, du service, et en mettant en valeur la cuisine gastronomique et méditerranéenne de Patrick Raingeard.

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Publié le 31 mars 2014