En ouverture : Jean-Michel Chapuis, directeur de la restauration

EXPÉRIENCE. Successivement sous-chef sommelier à l'hôtel Le Negresco, chef sommelier à la Réserve de Beaulieu, directeur du restaurant et chef sommelier de l'Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, il était jusqu'alors le directeur F&B et responsable du restaurant gastronomique du Château de la Messardière à Saint-Tropez.
L'œil à tout, aux petits soins, il veille aux destinées tant de la salle de restaurant que du pool-house, du bar, de la piscine et du room-service. Séduit par "le cadre idyllique, le luxe confidentiel, le souci de perfection jusque dans le moindre détail de ce havre de paix à deux pas d'un Monte-Carlo", ce polyglotte - il pratique couramment l'Anglais et l'Italien - apporte l'expérience pointue et l'élégance qui mettent désormais la qualité du service au niveau de la cuisine du chef de cuisine Patrick Raingeard. Un doublé gagnant sur lequel on pariera sans risque...


Jean-Michel Chapuis et Patrick Raingeard

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