INVESTISSEMENTS. Afin de respecter la loi Littoral de 1986, tout ce qui se trouve sur le domaine public maritime sera démoli. Seule la partie de la rotonde centrale à colonnades, érigée en 1912, sera conservée et restructurée avec des ailes formant un lien avec le futur restaurant (qui accueillera une table d’hôtes en cuisine), dont les contours futuristes commencent à se dessiner. Ce pavillon démontable de 272 m2, du nom de « Ito », l’un de ses concepteurs, conçu pour une exposition londonienne, est véritable meccano créé par ordinateur, où toutes les pièces d’acier, d’aluminium et de verre s’emboîtent sans pilier ni mur porteur. Racheté par le propriétaire Victor Hwang, il a été démonté à Londres et est remonté actuellement par la même équipe britannique, à quelques mètres du rivage.
Mais pour l’instant, profitez pleinement de la belle cuisine de Jean-Michel Belin et de son équipe, qui vous concoctent des assiettes généreuses et goûteuses, où les produits de saison apportent toute leur fraîcheur et leur expression « le pressé de tomate cœur de bœuf et mozzarella di buffala, vinaigrette pesto et chips de canard » (16€), « le dos de loup de ligne au grill, mikado de légumes locaux au serpolet, vinaigrette de cébettes » (42€)… Terminez votre repas par « l’assiette Miranda » (14€), la spécialité de l’hôtel Beauvallon, individuelle ou à partager par tous les convives de la table. En plus de la carte, le personnel, très affable, vous propose une entrée du jour, un plat du jour et une tarte salée du jour.
La réouverture de l’hôtel dans sa version 2010, (nouvelle peinture de la façade, construction d’une aile rotonde sur la partie gauche, création de 4 suites au 4e étage, dont une « sky suite » de 105 m2, nouveau restaurant de plage…), est prévue pour le printemps prochain.


Le pressé de tomate cœur de bœuf et mozzarella di buffala,
vinaigrette pesto et chips de canard

• Beauvallon beach bar et restaurant
Hôtel Le Beauvallon
RD 559 - 83120 Ste Maxime
Réservation Beach Club (0)4 94 55 78 22
http://www.hotel-lebeauvallon.com

En ouverture : Olivier Valentin, le directeur général et Jean-Michel Belin, le chef des cuisines, dans l’espace dédié à l’exposition des maquettes et épreuves d’architectes des projets d'embellissement de l'hôtel Le Beauvallon



















Le pavillon « Ito », futur restaurant de plage est en plein montage

(photos Gérard Bernar)