Bastide du Calalou à Moissac-Bellevue. Arrivée de Bernard Ferrand
Le nouveau chef, choisi par le directeur Stéphane d’Halluin pour remplacer Thierry Diderich, est en place depuis le 16 mai dernier.
En ouverture : Bernard Ferrand
PARCOURS. Son expérience gastronomique débute à Paris, puis à Toulouse dans le groupe Flo. Il arrive ensuite sur la Côte d’Azur au « Martinez » à Cannes, puis au « West End » à Nice, où il reste 4 années durant lesquelles il développe la rigueur et la précision, éléments essentiels de la restauration de luxe. L’envie de découverte de nouveaux terroirs l’emmène au cœur de Megève au luxueux hôtel « Les Fermes de Marie », puis au « Domaine du Mont d’Arbois », pendant 9 ans, au service de la famille Rothschild. Enfin, avant de rejoindre la « Bastide du Calalou » en mai 2011, il fait l’ouverture de la brasserie « Le Phare » à Palavas-les-flots, un restaurant panoramique tournant.
• Bastide du Calalou
Village de Moissac-Bellevue 83630 Aups
Tél. (0)4 94 70 17 91
http://www.bastide-du-calalou.com
info@bastide-du-calalou.com
(photo X)
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