21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Marché de la truffe à Grasse et Le Rouret. Un produit qui rassemble


Comme chaque année, avant le rendez-vous incontournable de début janvier, les organisateurs de cette fête conviviale, parrainée en 2014 par Sacha Sosno, ont fait le point. Morceaux choisis.


En ouverture : de gauche à droite, Jean-Pierre Leleux, Michel Santinelli, Jacques Chibois, Jérôme Viaud, Auguste Oddo et Gérald Lombardo

MAGIE. Tour à tour, Michel Santinelli, président du syndicat régional des trufficulteurs, Jacques Chibois, chef de La bastide Saint Antoine, Jérôme Viaud, conseiller général des Alpes-Maritimes, Auguste Oddo, président du syndicat des producteurs de truffes des Alpes-Maritimes, Gérald Lombardo, maire du Rouret et Jean-Pierre Leleux, sénateur des Alpes-Maritimes et maire de Grasse, ont pris la parole.
Michel Santinelli précise que "nous avons dépassé les 200 hectares plantés dans le département" et se félicite que, grâce au décryptage du génome de tuber melanosporum, "nous savons aujourd'hui que la truffe a un sexe". Jacques Chibois affirme que "la truffe est une magie de la cuisine française". Gérald Lombardo constate "un retour au terroir" et annonce le marché inaugural au Rouret le 15 décembre. Jérôme Viaud note que "la truffe et le chêne truffier sont un trait d'union entre les générations". Pour conclure, Jean-Pierre Leleux remarque que "la truffe nous renseigne qu'il faut du temps".
Quant au programme des deux journées, il sera sensiblement identique aux précédentes éditions, avec une nouvelle animation autour d'un concours de brouillade aux truffes.

Marché de la truffe
Samedi 11 janvier 2014 à La bastide Saint Antoine à Grasse
Dimanche 12 janvier 2014 Le Rouret

(photo Gérard Bernar)

Publié le 4 novembre 2013


Nos Dernières Actualités

RESTAURANT LA PALME D’OR À CANNES. Ouverture du nouveau projet gastronomique du chef Jean Imbert

Un an après avoir repris les fourneaux de “La plage du Martinez”, et plus largement de l’ensemble des cuisines de l’Hôtel Martinez, ce symbole de la Croisette, le chef Jean Imbert dévoile aujourd’hui son restaurant gastronomique, La Palme d’Or. L’occasion pour lui d’écrire une nouvelle page de son épopée culinaire.

PESKA BY LA TERRASSE. LE MÉRIDIEN NICE. Ouverture de la terrasse pour le dîner sur le rooftop


Depuis le 4 mai, sur le toit-terrasse duMéridien Nice situé au 9e étage, le restaurant Peska by La terrasse est également ouvert pour le dîner, lançant ainsi la proche saison estivale.

LA FERME D’AUGUSTIN À RAMATUELLE. Montée en gamme

Chaque année, lors de la fermeture annuelle, Christophe Vallet entreprend des travaux de rénovation, destinés au bien-être de ses hôtes.

LES BORDS DE MER À MARSEILLE. Chester Tsai, le nouveau chef explorateur de saveurs

Sur la corniche de Marseille, le restaurant des Bords de mer dévoile une cuisine singulière et généreuse célébrant les richesses des produits méditerranéens, grâce à l’arrivée de son nouveau chef : Chester Tsai.