21e année - N°875- 19 février 2024

Balicco

Marché de la truffe à Grasse et Le Rouret. Un produit qui rassemble


Comme chaque année, avant le rendez-vous incontournable de début janvier, les organisateurs de cette fête conviviale, parrainée en 2014 par Sacha Sosno, ont fait le point. Morceaux choisis.


En ouverture : de gauche à droite, Jean-Pierre Leleux, Michel Santinelli, Jacques Chibois, Jérôme Viaud, Auguste Oddo et Gérald Lombardo

MAGIE. Tour à tour, Michel Santinelli, président du syndicat régional des trufficulteurs, Jacques Chibois, chef de La bastide Saint Antoine, Jérôme Viaud, conseiller général des Alpes-Maritimes, Auguste Oddo, président du syndicat des producteurs de truffes des Alpes-Maritimes, Gérald Lombardo, maire du Rouret et Jean-Pierre Leleux, sénateur des Alpes-Maritimes et maire de Grasse, ont pris la parole.
Michel Santinelli précise que "nous avons dépassé les 200 hectares plantés dans le département" et se félicite que, grâce au décryptage du génome de tuber melanosporum, "nous savons aujourd'hui que la truffe a un sexe". Jacques Chibois affirme que "la truffe est une magie de la cuisine française". Gérald Lombardo constate "un retour au terroir" et annonce le marché inaugural au Rouret le 15 décembre. Jérôme Viaud note que "la truffe et le chêne truffier sont un trait d'union entre les générations". Pour conclure, Jean-Pierre Leleux remarque que "la truffe nous renseigne qu'il faut du temps".
Quant au programme des deux journées, il sera sensiblement identique aux précédentes éditions, avec une nouvelle animation autour d'un concours de brouillade aux truffes.

Marché de la truffe
Samedi 11 janvier 2014 à La bastide Saint Antoine à Grasse
Dimanche 12 janvier 2014 Le Rouret

(photo Gérard Bernar)

Publié le 4 novembre 2013


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