21e année - N°893 - 24 juin 2024

Balicco

Marché de la truffe à Grasse et Le Rouret. La rencontre du partage


La 22e édition a été présentée officiellement à La bastide Saint Antoine Jacques Chibois, Relais & châteaux à Grasse, par Michel Santinelli, président du syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes.


En ouverture  : de gauche à droite; Jérôme Viaud, maire de Grasse, Michel Santinelli, président du syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes, Jacques Chibois, chef 1 étoile Michelin et Gérald Lombardo, maire du Rouret

ANIMATIONS. C'est devenu le rendez-vous incontournable de chaque début d'année, étalé sur deux journées, le samedi 6 janvier 2018 chez Jacques Chibois à La bastide Saint Antoine et le dimanche 14 janvier au Rouret, ponctué d'animations qui ont fait leurs preuves, marché de la truffe et des produits agricoles régionaux, démonstrations de chiens truffiers (les propriétaires de chiens sont invités à venir les initier à la recherche de la truffe), dégustation de mets truffés, repas gastronomique, informations et conseils techniques sur la trufficulture sur le stand du syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes, visite commentée du champ truffier expérimental (le dimanche 14 janvier au Rouret)… Voir le programme détaillé sous l'onglet "agenda gastronomique".
Malheureusement, comme la truffe n'a pas été épargné par la météo avec un déficit de pluviométrie considérable, il est important de préciser que là où il y a eu de l’irrigation, il y aura des truffes et là où il n’a pas plu et où il n’y a pas eu d’irrigation, il n’y aura pas de truffes, que ce soit dans les plantations ou les espaces naturels.
C’est donc une saison difficile à laquelle il faut s'attendre.



CONFÉRENCE.
Une première dans les Alpes-Maritimes ! Le jeudi 7 décembre à 18h au musée international de la parfumerie à Grasse, dans le cadre des rencontres agricoles et environnementales du Pays de Grasse (2, boulevard du jeu de ballon), Michel Santinelli, président du syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes, proposera une conférence pédagogique et informative sur la trufficulture, ses enjeux, son avenir, l'état de la recherche… L'entrée est gratuite, mais la réservation est conseillée au (0)4 89 35 91 23 - gbouillon@paysdegrasse.fr .  

DATES. À Carpentras, l’ouverture officielle du marché aux truffes est fixée au samedi 18 novembre 2017. Les professionnels se retrouvent cour de l’Hôtel-Dieu, place Aristide Briand, à partir de 9h, et les particuliers pour la vente au détail sur le parvis de la Maison de Pays, de 8h à 12h.
À Richerenches, l’ouverture officielle du marché aux truffes est programmée le samedi 18 novembre 2017. Courtiers, trufficulteurs, et touristes se retrouvent sur l'avenue de la Rabasse et le cours du Mistral, de 9h30 à 13h.
À Aups, dans le Var, l’ouverture du marché aux truffes noires d’Aups est prévue le jeudi 23 novembre 2017. Ce marché est destiné aux grossistes et aux particuliers, place Frédéric Mistral.
Au Rouret, dans les Alpes-Maritimes, le syndicat des producteurs de truffes noires des Alpes-Maritimes souhaitant présenter des truffes « propres » et parfumées, la fête inaugurale de la truffe est annoncée plus tard, le dimanche 10 décembre.

(photos Gérard Bernar et Muriel Pellegrin)

Publié le 6 novembre 2017

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