22e année - N°895 - 8 juillet 2024

Balicco

Lou festin dou pouort à Nice. Le village des chefs

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Le samedi 12 septembre, pour la 6e année, les niçois et azuréens vont s'approprier le port Lympia le temps d'une soirée organisée par la Chambre de commerce et d’industrie Nice Côte d’Azur, le Conseil général des Alpes-Maritimes, la ville de Nice, la Communauté urbaine Nice Côte d’Azur et la Région Provence Alpes Côte d’Azur.

METS ET VINS. Rendus totalement piétonniers, les quais vont se transformer en différentes scènes pour mettre en avant le "développement durable et l'astronomie". Le thème semble bien loin de la gastronomie, mais une des quatre zones sera consacrée à la culture niçoise, avec l'implantation du village des chefs. Cet espace, aménagé avec le parrainage du Convivium Slow Food Sud-Est et principauté de Monaco et son président Jean-Pierre Rous, accueillera 8 chefs cuisiniers et 2 chefs pâtissiers. Ces artisans du goût, installés à Nice, proposeront un assortiment de plats à 5€ "le cannelloni royal -gamba, ricotta et basilic, truffe-" (Benjamin Bruno), "lasagne du pays niçois aux poulpes, jus de crustacés" (Michel Devillers), "Gaspacho de homard, salade méchouïa et glace basilic chèvre" (Marc Laville), "ratatouille aux calamars" (Keisuke Matsushima), "terrine de daube de bœuf à la peillonnaise, surprise de polenta aux olives niçoises, confit d'oignons" (Christian et Thomas Millo), ", "lapin fermier cuit en cocotte aux girolles et petits oignons, saucisses à la pistache, jus au romarin" (Christian Plumail), "gamba poêlé aux épices maison, perles de pâtes façon risotto, mousseux de basilic à l'huile vierge" (Jean-Denis Rieubland), "aïoli des Viviers, pommes de terre émulsionnées à l'huile d'olive" (Jacques Rolancy), "cœur chocolat -biscuit, fondant et crémeux chocolat-, verrine -mousse ivoire citron vert, compotée fruits rouges, streusel noix de coco" (Pascal Lac), "verrine d'été -crème légère au mascarpone, compotée d'abricots, biscuit léger aux amandes- festival -crème légère au chocolat, crémeux vanille de Bourbon, coulis de crème anglaise-" (Serge Serain). Pour accompagner agréablement ces mets de qualité, une dégustation de vins est proposée par les 11 vignerons de l'appellation Bellet au prix de 5€ les 2 verres. La chambre d'agriculture et ses producteurs, et de nombreux artisans de qualité sont également associés au village.

• Lou festin dou pouort
Samedi 12 septembre sur le port de Nice de 19h à 0h30

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