21e année - N°882- 8 avril 2024

Balicco

Les vendanges étoilées à Cassis. Apprendre, découvrir, déguster, partager


La ville de Cassis accueille pour la 3e année consécutive ce rendez-vous épicurien, entre terre et mer, entre vignes et calanques.


En ouverture : Alain Passard, chef 3 étoiles de l'Arpège à Paris, parrain de la manifestation

PROGRAMME. En plein cœur de la ville, au sein même du marché paysan, chefs étoilés et chefs de la région accorderont leurs pianos lors de démonstrations culinaires, en accord avec les vins cassidains, afin de faire découvrir à tous et en direct une de leur recette toujours réalisée avec talent et générosité, maîtres mots de cet événement.
Ainsi, le 28 septembre les chefs de la région et en devenir seront présents : L’école hôtelière de la Forbine (Aubagne), Damien Arnaud (Rochebelle, La Ciotat) et Antoine Marret (Romano, Cassis), Laurent Jayne (cuisinier vigneron, Cassis), Franck Jamont (L’Atelier traiteur, Cassis) et Emilie Canu (Fleurs de Thym, Cassis), Jerôme Di Salvio et Sophie Bonnarde (Metsens, Marseille), Pierre Giannetti (Le Grain de Sel, Marseille) et Marine Crousnillon (Les Grandes Tables de la Criée, Marseille - Masterchef) et Alexandre Mazzia (Le Ventre de l’Architecte, Marseille).
Le 29 septembre, Philippe Faure Brac, meilleur sommelier du monde en 1992, donnera le coup d’envoi de cette journée en faisant découvrir toute la riche histoire des vins de Cassis, suivi d’Alain Passard, 3 étoiles Michelin (L’Arpège, Paris), Jean-Marc Notelet (Caïus, Paris), Guillaume Sourrieu, une étoile Michelin (L’Epuisette, Marseille), Stéphanie Le Quellec (Prince de Galles, Paris – Top Chef) et Ronan Kernen (Coté Cour, Aix en Provence – Top chef). Guy Krenzer (chef exécutif et directeur de la création Lenôtre, Paris – un des meilleurs ouvriers de France ) terminera cette journée sur de douces notes sucrées.
La transmission du savoir étant une des valeurs incontournables de cet événement, tous ces chefs seront assistés par les élèves de l’école hôtelière de la Forbine (Aubagne).
Les vins cassidains seront également présents les 29 et 30 septembre et proposeront une dégustation de la plus vieille AOC de France (depuis 1936) avec une exposition de matériel viticole ancien.
Le dîner de gala (250€) sera organisé par Jean-Marc Banzo, le 29 septembre à La Villa Madie à Cassis, pour la 3e année consécutive. Seront aux fourneaux, Alain Passard, chef du restaurant L’Arpège à Paris - 3 étoiles Michelin, Édouard Loubet, chef de La Bastide de Capelongue à Bonnieux - 2 étoiles Michelin, Guy Kreuzer, chef exécutif des pâtisseries du groupe Lenôtre à Paris, Jean-Marc Banzo, chef de La Villa Madie à Cassis et du Clos de La Violette à Aix-en-Provence - 2 étoiles Michelin. Les vins de Cassis seront mis à l’honneur et le mariage de chaque cru du terroir cassiden avec les plats de chaque chef, sera commenté par Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde.
Cette 3e édition s’achèvera lors de la journée du 30 septembre consacrée au 40e anniversaire de la fête du vin et des vendanges, véritable hommage à la vigne et aux vignerons.



Les vendanges étoilées
Centre ville de Cassis
Du 28 au 30 septembre 2012
Renseignements : office de tourisme et des congrès
0 892 259 892 (0,34€/min.)

http://www.les-vendanges-etoilees.com

(photos X)

24 septembre 2012

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