20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Les étoiles de Mougins. Rencontres


Vu la popularité et l’importance médiatique de Philippe Etchebest, parrain de la 13e édition, MOF, 1 étoile Michelin, il était pratiquement certain que le village allait être envahi de milliers de visiteurs...


En ouverture : photo de famille autour de Philippe Etchebest (photo Christophe Giraudeau)

IMAGES. Dès l’ouverture, les parkings sont rapidement saturés, une foule incroyable investit les ruelles et converge vers la conférence de presse qui devient inaccessible !
Mais ce festival de la gastronomie, c’est heureusement la possibilité d'échanger, de rencontrer de très nombreux chefs de cuisine et de recueillir de nouvelles informations que nous vous livrons en vrac ci-après, accompagnées d'une farandole d'images.



Serge Gouloumès

Serge Gouloumès, de retour à Mougins pour quelques jours, part pour la Virginie dans la semaine, où il va prendre la place de chef à l'hôtel Glass light à Norfolk ••• Annoncé sur le départ, Mon petit resto reste bien à Mouans-Sartoux et Franck Cicognola, le chef, multiplie les consultings, pour le futur restaurant de Cathy Guetta à Ibiza, pour le parc Spirou à Monteux ••• Jean-Claude Brugel, MOF, recherche actuellement une nouvelle place ••• Takayuki Kamiya a abandonné le projet de s'installer à Falicon et devrait poser ses couteaux prochainement à La Colle-sur-Loup ••• Les travaux de la brasserie Chic de l'hôtel Le Saint-Rémy***** à Saint-Rémy-de-Provence ont pris du retard. Jérôme Julien, le chef exécutif espère une ouverture le 1er juillet •••   


L'équipe de Bagatelle à Monte-Carlo, autour de Rocco Seminara, avec Philippe Auda et Takayuki Kamiya


La fédération des maîtres boulangers et boulangers-pâtissiers des Alpes-Maritimes, avec son président Gilles Dutto


Laurent Balicco, partenaire efficace des Étoiles de Mougins, entouré de Stéphane Buron et Michel Rochedy


Christophe Chiavola et Jérôme Julien


Laurent Barberot et Jacques Chibois en pleine démonstration culinaire


Mario d'Orio et Jean-François Bérard


Les Éléonores de Provence


Christian Garcia en compagnie de David et Noëlle Faure


Mickaël Féval et Julien Courtin, son chef de "Molène"


Roger Martins, Eugénie Béziat et Alexandre Aziza


Emmanuel Lehrer et son chef pâtissier, rejoints par Xavier Burelle


Fabio Merra de la fromagerie artisanale Casa della burrata


Luisa Inversi de Pasta Piemonte prépare son fameux risotto carnaroli 


Laurent Poulet présente sa création le KA3


Dominique Milardi, le président de l'association monégasque des sommeliers et son trésorier, en compagnie de Ali Hedayat, président de l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence

(photos Gérard Bernar)

Publié le 4 juin 2018

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