21e année - N°892- 17 juin 2024

Balicco

Les Étoiles de Mougins. Les temps forts


L'image que l'on retient de cette 5e édition est l'omniprésence de la présidente Anne-Sophie Pic, remarquable par sa gentillesse, sa bonne humeur, sa disponibilité et son altruisme.
En ouverture : Vincent Ferniot en pleine discussion avec Anne-Sophie Pic et Renée Graglia

MARRAINE.
Présente depuis l'inauguration du vendredi soir au village jusqu'à la remise des prix au Park Lenôtre, la chef 3 étoiles Michelin de Valence s'est réellement impliquée dans son rôle de marraine, avec en point d'orgue un mémorable duo avec Renée Graglia, la présidente du Cercle de la Capelina d'Or, association créée en 1972, dont la vocation est le maintien et la défense des traditions culinaires niçoises, avec une omelette aux herbes à la cuisson réticente !

CONCOURS. En ce qui concerne les concours, il s'en est fallu de peu pour que les femmes trustent les podiums. Le concours des jeunes sommeliers, animé par Virgile Vanier, président de l'association des sommeliers Nice Côte d'Azur Provence, et Ludovic Parfait, vice-président, a été brillamment remporté par Julia Gosea, qui, avec sa volubilité naturelle et son accent charmant, a séduit le jury présidée par Carole Bouquet, visiblement tombée sous le charme des analyses sensorielles de la dégustation à l'aveugle de vins blanc et rouge et de l'argumentation du champagne, de la jeune roumaine. La sommelière de "La Cave de l'Origine" à Nice, membre de l'association des sommeliers Alpes-Marseille-Provence, a devancé Maxime Brunet, sommelier à "L'Oasis" à La Napoule, membre de l'association des sommeliers Nice Côte d'Azur Provence et Carole Feron, association des sommeliers lyonnais et Rhône–Alpes.

Carole Bouquet écoute l'argumentation de Julia Gosea

Julia Gosea reçoit le trophée des jeunes sommeliers des mains de Richard Galy, maire de Mougins

Le jury, les candidats du trophée des jeunes sommeliers et les organisateurs autour de Carole Bouquet, la présidente


Le concours du jeune chef "Les espoirs de Mougins", porté à bout de bras par Sébastian Chambru et Serge Gouloumès, et présidé par Anne-Sophie Pic, entouré d'un jury prestigieux, Elena Arzak, Arzak, San Sebastian, Rougui Dia, Petrossian, Paris, Joanna Maier, Hubertus, Vienne, Jean Bardet, Sébastien Bras, Bras, Laguiole, Bruno Oger, Christian Morisset et Richard Galy, maire de Mougins, a été attribué à Pascal Garrigues, du Monte Carlo Beach, Roquebrune Cap-Martin (on ne compte plus ses victoires, 7e trophée Auguste Escoffier de Normandie 2009 à Dinard, trophée Jean Delaveyne 2009 à Paris, 2e Neptune d'Or, Agecotel 2010 à Nice, 50e grand prix culinaire international Auguste Escoffier® 2010, Agecotel 2010 à Nice, le "Disciple Escoffier" 2010, à Deauville). Les trois jeunes finalistes, sélectionnés la veille lors de la demi-finale présidée par Stéphane Raimbault, Alexandre Baumard, 1/2 chef de partie Le MonteCristo, Hôtel du Castellet, Le Castellet, Pascal Garrigues, Monte Carlo Beach, Roquebrune Cap-Martin et Stéphanie Le Quellec, Faventia, Four Seasons Provence at Terre Blanche, Tourrettes, avaient le soir même de la première épreuve, 1 heure pour créer leur bon d'économat et leur recette, avant de s'affronter le lendemain pour réaliser, en 2h15, une selle d'agneau des Alpilles farcie comme en Provence. Compétiteur né et fin technicien, Pascal Garrigues l'emporta, sur ses deux émules d'un jour, Stéphanie Le Quellec et Alexandre Baumard, grâce à un travail mieux maîtrisé.

Au Park à Mougins, les finalistes du concours du jeune chef "Les espoirs de Mougins", entourés du jury, du maire, du sous-préfet, du président de l'office de tourisme, de Julien Lepers, des partenaires, de Patrick Scicard, président du directoire Lenôtre, partenaire officiel et Philippe Joannès, directeur régional Lenôtre Côte d'Azur

De gauche à droite, Serge Gouloumès, Anne-Sophie Pic, Sébastien Chambru et Pascal Garrigues

Anne-Sophie Pic félicite Pascal Garrigues


ANIMATIONS. Comme les années précédentes, ce millésime a fourni son lot de rencontres, de moments de partage, de découvertes... Retour en images, avant la prochaine édition prévue les 17 et 18 septembre 2011 sur le thème de la gastronomie et l'art.

Une présence remarquée, celle des Toques brûlées venus faire leur cirque, qui ont animé une bonne partie de la journée du dimanche

L'équipe de Laurent-Perrier, de gauche à droite, Philippe Bagnis, commercial 06, Jean-Pierre Duvillier, directeur régional est France et Guillaume Philippe, sommelier

Davide Dalmasso "La Cambuse" présente ses produits de la gastronomie italienne à Anne-Sophie Pic

(photos Gérard Bernar)


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