TERROIR. Proposer aux gastronomes, dans leurs assiettes, des produits issus des circuits courts, de la culture biologique, avec l’amour de notre terroir, c’est le devoir et la mission qui a été confiée aux chefs qui participeront à cette 7e édition, du 20 au 26 janvier 2018.
Et , pour sublimer les produits de nos montagnes, les chefs cuisiniers et pâtissiers feront notamment appel à l’association « Montagnes paysannes », un collectif de producteurs de Puget-Théniers.
Comme chaque année, des ateliers et des démonstrations culinaires seront animées par de grands professionnels avec en invités, des champions dans leur discipline, comme Stéphan Perrote, champion du monde de confitures en 2015 et Victor Delpierre, champion du monde de barista-cocktail.
Les chefs cuisiniers et pâtissiers participants officieront également tous les soirs dans 3 restaurants de la station et des villages de Saint-Étienne-de Tinée-et Saint-Dalmas-le-Selvage. Ils proposeront aux vacanciers, saisonniers et habitants de la vallée, des menus gastronomiques dans lesquels les produits de nos montagnes seront sublimés pour seulement 45€, comprenant l’amuse-bouche, l’entrée, le plat et le dessert.



• Les chefs au sommet d'Auron
Du 20 au 26 janvier 2018
Liste des chefs cuisiniers et pâtissiers participants et programme détaillé des animations dans une prochaine édition.

(photos Cook and shoot by Aline Gérard)

Publié le 27 novembre 2017