21e année - N°892- 17 juin 2024

Balicco

Les chefs au sommet d'Auron. La station gourmande


Pour la seconde année consécutive, le village de montagne des Alpes du Sud va réunir, le temps d'un week-end prolongé, une bonne vingtaine de chefs de cuisine de la région, un chef invité italien, Juri Chiotti et de nombreux gastronomes skieurs.


En ouverture : Jacques Chibois, président et parrain de la 2e édition et Jean-François Issautier, président d'honneur

PROGRAMME. Fort de l'expérience et du succès de la première édition, l’Unité, l'association de commerçants et d’artisans de Saint-Etienne de Tinée - Auron, avec le soutien de la commune de Saint-Étienne de Tinée, de l’office de tourisme et de la SEM des cimes du Mercantour, a peaufiné ce second rendez-vous, en apportant des améliorations et étoffant l'offre des réjouissances. Dès le samedi 2 février à 15 heures, et durant toute la durée de ce festival, autour d'un marché de produits artisanaux et locaux de montagne, installé à la salle Rovery, vont se multiplier les démonstrations de cuisine et de pâtisserie, exécutées par Hervé Busson, chef du Grill & lounge bar de l'Eden Roc au Cap d'Antibes, Philippe Jego, MOF, 1 étoile Michelin, chef du Cap d'Antibes beach hôtel au Cap d'Antibes et Juri Chiotti, 1 étoile Michelin, chef de Delle Antiche Contrade à Cunéo, chef italien invité d'honneur et les pâtissiers de l'Apreca, les animations, atelier d'œnologie avec Ali Hedayat, chef sommelier, président de l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence, exposition de photographies culinaires d'Aline Gérard et concours de cuisine amateur sur le thème "Le cochon dans tous ses états".


Juri Chiotti, 1 étoile Michelin, chef de Delle Antiche Contrade à Cunéo, chef italien invité d'honneur


L'inauguration officielle de ce festival de la gastronomie de montagne, le dimanche 3 février à 18h, donnera le coup d'envoi des dîners (menus à 40€ hors boissons) réalisés par des chefs de cuisine étoilés et de renom de la région, servis dans une douzaine de restaurants de la station et du village de Saint-Étienne de Tinée,


Les toqués font du ski en 2012 à Auron


Le lundi 4 février, dernier jour des réjouissances gourmandes, sera consacré à la détente pour les chefs de cuisine, qui vont se retrouver, dès 8h45 sur la place principale, devant le départ du téléphérique, pour une longue matinée de ski, à l'occasion de la 5e édition des "Toqués font du ski", à l'invitation de Simon Flude, p.-d. g. d'Ital Prestige et de Gérard Grech, créateur et animateur de cette opération, conseiller technique en gastronomie de la marque Côté chefs. À 13h15, tous les chefs se retrouveront sur le front de neige, au restaurant L'Alisier, pour un apéritif champagne Deutz, proposé par Didier Volpatti, puis par un déjeuner montagnard offert par Simon Flude et Gérard Grech.
Le soir, de nouveaux dîners de chefs seront proposés dans 8 restaurants de la station et du village.
Pour prolonger le plaisir de ces 3 journées placées sous le signe de la gastronomie, des ateliers culinaires pour enfants et adultes seront organisés du 5 au 7 février à Saint-Étienne de Tinée, encadrés par Tamara Siclait, participante de l’édition MasterChef 2012.

DÎNERS. Dimanche 3 février
• Au Slalom (0)4 93 23 00 13
Keisuke Matsushima, 1 étoile Michelin, Keisuke Matsushima, Nice
Dessert Apreca, Michaël Durieux, Majestic Barrière, Cannes
• Le Petit Flocon (0)4 93 05 87 41
Hervé Busson, Grill et lounge bar, Eden Roc, Cap d’Antibes
Dessert Apreca, Sophie Depraz, Gatovore, Cagnes-sur-mer
• Au Galion (0)4 93 23 01 56
Sébastien Broda, 1 étoile Michelin, Le park 45, Le grand hôtel, Cannes
Dessert Apreca, Pascal Picasse, Le park 45, Le grand hôtel, Cannes
• Le Petit Savoie (0)4 93 23 02 51
Jacques Rolancy, MOF, Rolancy’s restaurant, Nice
Dessert Apreca, Emmanuel Vallarino, Auberge Le Revestel, La Ciotat
• The white grouse pub (0)4 93 23 34 90
David Faure, 1 étoile Michelin, L’Aphrodite, Nice
Dessert Apreca, Romuald Guiot, La raison gourmande, Beaulieu-sur-mer
• L’Alisier (0)4 93 23 34 83
Julien Bousseau, 1 étoile Michelin, Clovis, Tourrettes-sur-Loup
Dessert Apreca, Pascal Hairabedian, Vista palace, Roquebrune Cap Martin
• La table le chalet d’Auron (0)4 93 23 00 21
Éric Finon, MOF, Lenôtre Côte d’Azur
Dessert Apreca, Phillipe Vedel, lycée Escoffier, Cagnes-sur-mer
• Le 1937, hôtel le Chastellares (0)4 93 23 02 58
Thomas d’Arcangelo, La signoria, Calvi
Dessert Apreca, Christophe Niel, Gatovore Cagnes-sur-mer
• Le Gratusier (0)4 93 23 30 08
Franck Puccetti, Riviera traiteur, Cannes
Dessert Apreca, Patrick Rossi, Royaume de la bouillabaisse, Six-Fours-les-plages

Lundi 4 février
• Le Regalivou (0)4 93 02 49 00
Jean-François Issautier
Dessert Apreca, Pascal Picasse, Le park 45, Le grand hôtel, Cannes
• La Brasserie (0)4 93 03 40 48
Frédéric Galland, Parcours live, Falicon
Dessert Apreca, Philippe Brito, pâtisserie Brito, Cannes
• Les pivôtes hôtel L’écureuil (0)4 93 23 02 72
Axel Wagner, 1 étoile Michelin, Château Eza, Eze village
Dessert Apreca, Emmanuel Vallarino, Auberge Le Revestel, La Ciotat
• Le Farban (0)6 37 92 71 74
Keisuke Matsushima, 1 étoile Michelin, Keisuke Matsushima, Nice
Dessert Apreca, Serge Serain, pâtisserie Cappa, Nice
• Le chalet gourmand (0)4 93 23 09 10
Christophe Dufau, 1 étoile Michelin, Les bacchanales, Vence
Dessert Apreca, Nicolas Denis, Institut gastronomie Riviera, Montauroux
• Le Bataclan (0)4 93 23 31 20
Christophe Ferré, L’antidote, Cannes
Dessert Apreca, Philippe Brito, pâtisserie Brito, Cannes,
• La bergerie (0)4 93 23 06 81
Thomas D’Arcangelo, La signora, Calvi
Dessert Apreca, Christophe Niel, Gatovore, Cagnes-sur-mer

Les chefs au sommet d'Auron
Du 2 au 4 février
La réservation des dîners est obligatoire auprès des restaurants de la station et du village participants à l’opération. Voir le détail des menus respectifs sur le site
http://www.auron.com

(photos Gérard Bernar)

Publié le 28 janvier 2013


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