20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Les Anguillades à Saint-Chamas. L'anguille, patrimoine culinaire de Saint-Chamas


À l’occasion des "Journées européennes du patrimoine", la volonté municipale est d’affirmer l’importance de l’activité de pêche de l’anguille dans le patrimoine de la commune.


PROGRAMME. À travers 4 espaces, cette journée est l'occasion de découvrir l’anguille dans tous ses états :
• Comment vit-elle ? exposition d’anguilles vivantes
• Comment se pêche-t-elle ? rencontre avec les pêcheurs de l’étang de Berre
• Comment se cuisine-t-elle ? démonstrations culinaires et dégustation de mises en bouche originales à base d’anguille préparées par des chefs renommés de la région, car peu de restaurateurs mettent ce poisson à la carte. La dégustation proposée permet aux amateurs d’anguille de découvrir des recettes originales et pour les gourmets curieux de vaincre leurs a priori (voir le programme des démonstrations sous l'onglet "agenda").
• Comment se mange-t-elle ? restauration sur place avec des menus à base d’anguille. Des bars-restaurants s’installent autour du port de pêche et proposent des menus à base d’anguille et de produits de la mer. L’anguille est grillée, fumée, persillée ou servie en matelote. Les clients s’installent à l’une des nombreuses tables mises à disposition et déjeunent en profitant d’une animation musicale dans une ambiance
familiale et conviviale.
Une « rue des artisans » sera également créée, dans laquelle une sélection d’entreprises locales seront invitées à venir présenter et vendre leurs produits et savoir-faire.



• Les Anguillades de Saint-Chamas
4e édition
De 10h à 18h au port de pêche du Pertuis à Saint-Chamas
Entrée gratuite


(photos Les Anguillades - Magali Ancenay)

Publié le 10 septembre 2018


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