VISITE. Tous ces établissements sont équipés de différents modes d’extraction : du procédé génois qui repose sur la décantation de l’huile et de l’eau à la chaîne continue qualifiée de «moderne» en passant par le système «classique» de la presse.
Cette année, la récolte a démarré précocement au début du mois de novembre et s’annonce mauvaise : les quantités d’olives récoltées vont être très faibles. Malgré ces conditions difficiles, les mouliniers et oléiculteurs du département mettront tout en œuvre pour faire découvrir leurs métiers et leurs produits.
À l’occasion de la visite des moulins vous pourrez déguster l’huile d’olive nouvelle, ainsi que les spécialités à base d’olive de confiserie (olive de Nice AOP et pâte d’olive AOP notamment). La cueillette devrait s’étaler jusqu’à la fin du mois de mars pour les professionnels qui salent des olives pour la table.
Cette journée à la fois culturelle et promotionnelle a pour objectif de découvrir un métier passionnant et de sensibiliser les jeunes générations à la sauvegarde d’un patrimoine et de savoir-faire traditionnels. Cette manifestation, organisée par le syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice, la chambre d’Agriculture des Alpes-Maritimes, les moulins et coopératives oléicoles, rappelle également que dans notre département extrêmement urbanisé, des oléiculteurs et mouliniers vivent de la culture de l’olivier.
Les mouliniers vous donnent donc rendez-vous le samedi 29 novembre pour une visite de leurs moulins, une dégustation de la brissaouda et des produits oléicoles.

• Programme sur http://www.ca06.fr et http://www.olivedenice-aop.com

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Publié le 24 novembre 2014