21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Journée portes ouvertes des moulins à huile des Alpes-Maritimes


Pour cette 10e édition, quinze moulins des Alpes-Maritimes, privés, coopératifs ou communaux, répartis dans tous les bassins oléicoles, de Grasse à Menton, se mobilisent pour vous faire découvrir les secrets de la trituration des olives.


VISITE. Tous ces établissements sont équipés de différents modes d’extraction : du procédé génois qui repose sur la décantation de l’huile et de l’eau à la chaîne continue qualifiée de «moderne» en passant par le système «classique» de la presse.
Cette année, la récolte a démarré précocement au début du mois de novembre et s’annonce mauvaise : les quantités d’olives récoltées vont être très faibles. Malgré ces conditions difficiles, les mouliniers et oléiculteurs du département mettront tout en œuvre pour faire découvrir leurs métiers et leurs produits.
À l’occasion de la visite des moulins vous pourrez déguster l’huile d’olive nouvelle, ainsi que les spécialités à base d’olive de confiserie (olive de Nice AOP et pâte d’olive AOP notamment). La cueillette devrait s’étaler jusqu’à la fin du mois de mars pour les professionnels qui salent des olives pour la table.
Cette journée à la fois culturelle et promotionnelle a pour objectif de découvrir un métier passionnant et de sensibiliser les jeunes générations à la sauvegarde d’un patrimoine et de savoir-faire traditionnels. Cette manifestation, organisée par le syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice, la chambre d’Agriculture des Alpes-Maritimes, les moulins et coopératives oléicoles, rappelle également que dans notre département extrêmement urbanisé, des oléiculteurs et mouliniers vivent de la culture de l’olivier.
Les mouliniers vous donnent donc rendez-vous le samedi 29 novembre pour une visite de leurs moulins, une dégustation de la brissaouda et des produits oléicoles.

• Programme sur http://www.ca06.fr et http://www.olivedenice-aop.com

(photo X)

Publié le 24 novembre 2014

Nos Dernières Actualités

FOUQUET’S CANNES. Le retour du brunch

Le brunch familial dominical du Fouquet’s Cannes a fait son grand retour le 17 mars, pour le plus grand plaisir des épicuriens.

JARDIN TROPEZINA. Jean-François Piège poursuit sa collaboration avec le groupe Airelles 


Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace de renom du groupe Airelles, Jean-François Piège pose aujourd’hui ses valises sur la plage de Pampelonne pour prendre les rênes du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du mythique Château de la Messardière.

KUBE SAINT-TROPEZ. L’heure du renouveau

Réveillant l’un des hôtels les plus mythiques de la région depuis plus de 15 ans, Machefert group a réussi le tour de main de moderniser le Kube Saint-Tropez et lèvera le voile sur un tout nouveau positionnement ancré dans son époque, dès l’ouverture de la saison estivale 2024, le 28 mars prochain.

ULTIMATE PROVENCE À LA GARDE-FREINET. Réouverture avec un nouveau chef

Ultimate Provence, situé au sein de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, s’apprête à rouvrir ses portes et à déboucher ses meilleures bouteilles iconiques le 27 mars prochain.