MÉTIER. Tous ces établissements sont équipés de différents modes d’extraction : du procédé génois qui repose sur la décantation de l’huile et de l’eau à la chaîne continue qualifiée de « moderne » en passant par le système « classique » de la presse.
Comme la récolte vient de démarrer dans les Alpes-Maritimes, il vous sera donc possible de déguster l’huile d’olive nouvelle, lors de cette journée de découverte.
Ce rendez-vous annuel, à la fois culturel et promotionnel, a pour objectif de vous faire découvrir un métier passionnant et de sensibiliser les jeunes générations à la sauvegarde d’un patrimoine et de savoir-faire traditionnels. Cette manifestation rappelle également que dans notre département extrêmement urbanisé, des oléiculteurs et mouliniers vivent de la culture de l’olivier !

• Programme sur http://www.ca06.fr et sur http://www.olivedenice-aop.com

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Publié le 25 novembre 2013