20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Goût de France. La fête de la gastronomie change d'appellation


Il faudra avoir des dons d'ubiquité pour pouvoir assister aux très nombreuses festivités programmées le week-end prochain, de Nice à Cassis, en passant par Villeneuve-Loubet, Vence, La Valette-du-Var, Aix-en-Provence.


En ouverture : les "Vendanges étoilées" à Cassis


Mais si l’appellation diffère, Goût de France conserve la même ambition, à savoir stimuler le développement économique et la valorisation des territoires. Organisé par le commissariat général à la Fête de la gastronomie – Goût de France, cette 8e édition célébrant « le goût dans tous ses sens », sera, cette année, parrainée par Fanny Rey, la chef 1 étoile Michelin de l’Auberge de Saint-Rémy de Provence.

CASSIS. Du 21 au 23 septembre, chefs renommés et étoilés, producteurs, artisans et meilleurs ouvriers de France uniront leurs talents pour vous faire vivre la 9e édition des « Vendanges étoilées de Cassis ». Durant 3 jours, le village devient le théâtre d’échanges et de rencontres gourmandes, entre passionnés et épicuriens, et offre une opportunité exceptionnelle de découvrir le savoir-faire des chefs et des artisans…
Pour la première fois à Cassis, le champion du monde des cocktails et braisa, Victor Delpierre, sera présent pour des démonstrations inédites et 2 concours de cuisine dédiés aux professionnels et aux amateurs seront organisés.
Au cœur du village, plus de 40 shows cookings gratuits seront proposés, de 11h à 18h, pour connaître les techniques et secrets de nos grands chefs et étoilés, lors de démonstrations culinaires salées ou sucrées ; 40 producteurs et artisans réunis, de 10h à 19h (18h le dimanche) seront présents pour faire déguster leurs meilleures spécialités : miel, foies gras, biscuits, caviars, truffes, fromages affinés, épices, olives, safran, saucissons, terrines, glaces,  pâtes de fruits, vins de Cassis… ; 30 cours de cuisine et de pâtisserie, pour petits et grands, seront dispensés par les chefs (sur réservation - payants) ; les dîners à 4 mains du vendredi soir réuniront un chef invité et un chef cassidain dans son restaurant,  pour un double plaisir des papilles (sur réservation) et des menus "Vendanges étoilées" autour des vins de Cassis seront proposés par les restaurateurs  partenaires.
• 21 au 23 septembre - places Baragnon et Clemenceau, esplanade Charles de Gaulle
http://www.les-vendanges-etoilees.com

NICE. À l'initiative de la délégation des Maîtres restaurateurs des Alpes-Maritimes et en partenariat avec la CCI Nice Côte d'Azur, la ville de Nice et DGE (Goût de France), venez fêter la gastronomie et le goût dans tous ses sens.
Tout au long de la journée, des chefs cuisiniers et pâtissiers, niçois et de la région, vont œuvrer pour vous proposer des assiettes dégustations salées et sucrées, 8€ pour les assiettes salées et 5€ pour les assiettes sucrées, sur la base d’une pièce et deux mignardises.
L’ensemble des bénéfices de cette journée sera reversé à la Ligue contre le cancer des Alpes-Maritimes qui fête cette année son centenaire.
• 23 septembre de 11h à18h - place Masséna, quai des brumes et jardin Albert 1er


Christophe Bacquié, MOF


LA VALETTE-DU-VAR.
À l’occasion de la Fête de la gastronomie - Goût de France, 12 chefs se réunissent pour la 1re édition du festival "Cuisines du Sud". Sous la présidence du chef Philippe Joannès, président des meilleurs ouvriers de France région Sud, et avec le parrainage de Christophe Bacquié, MOF et chef 3 étoiles Michelin à l'Hôtel & spa du Castellet, 12 cuisiniers, dont 6 étoilés Michelin, proposeront des démonstrations culinaires et mettront en lumière les spécialités provençales, corses et italiennes, durant ces deux jours où, partout en France, la gastronomie sera à l’honneur.  
À noter que les chefs ont souhaité associer les Restaurants du cœur à Cuisines du Sud. Chaque chef remettra aux Restaurants du cœur des assiettes de leur plat proposé en démonstration. Ainsi 120 assiettes gastronomiques seront distribuées à la maraude de La Valette durant le week-end afin de faire découvrir leur cuisine aux plus démunis, le tout avec générosité et partage, valeurs portées avec conviction par chacun des chefs présents.
• 22 et 23 septembre - centre ville

VENCE. En créant l’événement « Le jardin dans l’assiette », Vence a donc pour objectif de valoriser son patrimoine naturel, source d’inspiration majeure qui se distingue des autres destinations de la Côte d’Azur. L’idée est d’aborder naturellement la biodiversité et le développement durable à travers une approche en phase avec les atouts et les enjeux de la ville et du bassin du Pays de Vence, tout en respectant l’impact naturel des saisons, et notamment ici l’automne.
Mais il est aussi question d’échanges entre les cultures, les générations, et les peuples dont nos voisins italiens avec lesquels nous avons une belle tradition de partenariats, spécialement de l’autre côté du Piémont avec la ville de Cuneo qui sera fortement représentée.
Au-delà de la portée du thème nature et jardins, cette manifestation renvoie aussi à la notion de santé, bien-être et cuisine et souhaite surtout sensibiliser la jeune génération.
• 22 et 23 septembre - place du grand jardin


Akhara Chay, Disciple Escoffier international


VILLENEUVE-LOUBET.
Les disciples d’Auguste Escoffier étant toujours plus nombreux dans le monde, les Fêtes gourmandes sont rebaptisées cette année « Fêtes Escoffier ». Il est heureux que la fabuleuse histoire de la gastronomie française passe par Villeneuve Loubet. Depuis 1992, la ville natale d’Auguste Escoffier se transforme chaque année, 3 jours durant, en ville d’accueil des plus grands chefs de cuisine, convoquant la complicité d’artistes reconnus, comédiens, écrivains, musiciens…
Sous le parrainage du chef 1 étoile Michelin, Jacques Chibois (La bastide Saint Antoine à Grasse) sont attendus entre autres Christophe Dufau, Christian Cottard, Babette de Rozières, Théodora Hauzer, Stéphane Raimbault, Jacques Rolancy, Christophe Poard, Philippe Guichoux, Akhara Chay, Éric Sikora, ou Laurent Barberot. Côté artistes : Christophe Malavoy, Laurent Seksik, Nicole Calfan, les Goldfingers ou le Quatuor de Sax…
La disparition récente de Paul Bocuse, empereur de la gastronomie, considéré par ses pairs comme le  « Escoffier contemporain », donne lieu à un hommage particulier à travers une exposition (souvenir  de son passage à Villeneuve Loubet en octobre 1996) et la projection d’un documentaire remarquable « Le passeur des bords de Saône » réalisée par la journaliste gastronomique Odile Mattéï pour France 3 Rhône-Alpes.
• 21 au 23 septembre - Pôle culturel Auguste Escoffier

Vous souhaitez savoir quels événements ont lieu près de chez vous (et partout en France !) ? L’application MAPSTR, permet d’accéder à la carte officielle Goût de France

(photos Cook and shoot by Aline Gérard, Gérard Bernar et X)

Publié le 17 septembre 2018


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