MENU. Retour sur ce dimanche provençal qui conjugue gourmandise, découverte et convivialité.
La balade dans les vignes était suivie d'un repas gastronomique en 5 plats, avec accords mets-vins, concocté par les 2 chefs aixois Nicolas Monribot et Ludovic Aillaud et commenté par Hakob Yessayan, sommelier à l’Auberge du vieux puits de Gilles Goujon, 3 étoiles Michelin.
Au menu :
Sardine de Méditerranée, fine ratatouille confite, fromage frais, servi avec un blanc public 2017 - Domaine La Réaltière et Château Vignelaure rosé 2016 en magnum
Encornet farci comme dans nos rêves, poissons de roche, servi avec Le grand rouge 1998 - Château Revelette et Cante Gau blanc 2014 - Domaine La Réaltière
Agneau des Alpes braisé lentement au citron confit, aubergine fumée, focaccia, servi avec Carpe diem Alicante 2014 - Chapelle Saint Bacchi et Château Vignelaure rouge 2009 en magnum
Millefeuille au fromage de chèvre safrané, vierge miel et safran, servi avec la cuvée des Anges rosé 2012 en magnum - Chapelle Saint Bacchi et Le grand blanc 2013 en magnum - Château Revelette
Financier aux amandes, citron, verveine, frais de pays, réduction aux vins des vignerons
A la jonction des Bouches-du-Rhône et du Haut-Var, le terroir de Jouques et Rians a la particularité d’être spécialisé dans les vins rouges et blancs (plus de 50 %), tandis que le reste de la Provence se consacre quasi-exclusivement aux vins rosés (90 % des volumes).

(photo Sophie Bourgeix)

Publié le 28 mai 2018