21e année - N°892- 17 juin 2024

Balicco

Cuisine cannoise en fête. À table !


La cuisine cannoise est une part importante du patrimoine de la ville. Elle a un territoire avec sa baie, ses îles et la basse vallée de la Siagne. Christian Sinicropi, chef doublement étoilé Michelin des restaurants du Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez, et parrain de cette 2e édition, vous invite à la découverte des saveurs cannoises.


SAVEURS. Pour la deuxième année consécutive, tous les jours durant toute une semaine, du 4 au 12 mars, plus de 50 restaurateurs et professionnels des métiers de bouche, producteurs, agriculteurs et artisans du bassin cannois, se fédèrent autour de l’ identité gourmande territoriale, en présentant une cuisine authentiquement cannoise, faite maison, avec les saveurs du bassin cannois et à un prix promotionnel forfaitaire.
Chaque restaurateur participant a composé un plat, une formule ou un menu 3 plats, dont les ingrédients sont exclusivement issus du terroir cannois (terre-mer). Tous les "plats cannois" ont une appellation spécifiquement cannoise, avec un nom faisant référence à la ville, ou au territoire cannois.
Le samedi 4 mars de 10h à 13h, pour vous mettre en appétit, le marché Forville, base de la cuisine locale, va pavoiser aux couleurs de la ville, jaune et bleu, pour faire découvrir le goût du terroir local.
• Les pêcheurs de Cannes seront à leurs étals avec la pêche du jour et avec une soupe de poissons concoctée par leurs soins, tandis qu’ils accueilleront le parrain Christian Sinicropi, qui offrira, à cette occasion, l’une de ses spécialités, les sardines farcies.
• Les petits producteurs et maraîchers de la vallée de la Siagne arboreront aussi les ballons jaunes et bleus pour vendre exclusivement  leurs produits cueillis du matin, ainsi que plusieurs artisans des métiers de bouche locaux.
• Sur le pourtour du marché Forville, des restaurateurs et des bars pavoiseront également avec le concours de chefs de cuisine, qui proposeront des dégustations pour promouvoir la consommation locale et encourager les producteurs du bassin cannois, tandis que les deux vignerons du bassin cannois, les moines de l’abbaye de Lérins et le Domaine de Barbossi, présenteront leurs vins IGP du pays des Alpes-Maritimes.


Brigitte et Bernard Dumas, restaurant For ville ou campagne


Thomas Pietri, Socca'nnes


Guillaume Arragon et Michel Ernest


PARCOURS GOURMANDS. À l’occasion de la semaine « Cuisine cannoise en fête », il est également organisé 3 circuits à pied pour découvrir la ville de Cannes, en mangeant… Une façon de visiter la ville en s’initiant aux spécialités cannoises.
Le premier circuit se fera un autour du marché Forville, le second sur la Croisette, et le troisième dans le centre ville. Les personnes intéressées s’inscriront au préalable auprès de l’Office de tourisme de Cannes et choisiront l’un des 3 circuits, et leur horaire (soit de 10h à 12h du matin, soit de 15h à 17h l’après-midi).
Par exemple, le circuit Forville vous mènera au restaurant For ville ou campagne (4, place du marché Forville – (0)4 97 06 50 43), où vous Brigitte et Bernard Dumas, anciens candidats de l'émission télévisée "Bienvenue chez nous", vous serviront une soupe de poissons maison, puis Thomas Pietri (sur le marché Forville – (0)6 15 45 15 50) vous fera goûter sa socca'nnes cuite au four à bois, et Guillaume Arragon, maître restaurateur du Bistrot gourmand (10, rue du docteur Gazagnaire - (0)4 93 68 72 75) vous proposera l'une de ses spécialités, enfin Michel Ernest (52, rue Meynadier - (0)4 93 06 23 00), vous fera découvrir la tarte cannoise.

Cuisine cannoise en fête
Du 4 au 12 mars

Tous les établissements participants sur http://www.cuisine-cannoise.com

(photos X et Michelle Bernar)

Publié le 27 février 2017

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