21e année - N°889- 27 mai 2024

Balicco

Biot et les Templiers. La gastronomie médiévale


Au mois de septembre dernier, Jean-Pierre Dermit, le maire de Biot remportait le « concours des maires en cuisine », cher à Stéphane Raimbault, associé à Michael Fulci, chef des Terraillers. Il découvrait alors « un métier d’exigence, de créativité, de précision ». Du 5 au 7 avril, la 5e édition de Biot et les Templiers sera consacrée à la gastronomie. Simple fruit du hasard ?


En ouverture : Luc Salsedo et Michaël Fulci présentent l'affiche de "Biot et les Templiers"

ANIMATIONS. Avec sa nouvelle thématique, Biot et les Templiers 2013 offre de multiples occasions de goûter, d’observer les usages, de mettre la main à la pâte, de découvrir la table des seigneurs médiévaux ou celle, bien différente, des Templiers.  
David Faure de l’Aphrodite à Nice, Luc Salsedo du restaurant éponyme à Nice, Julien Durville et Gérard Thomas du Boudoir à Nice animeront deux tavernes ouvertes durant toute la manifestation et proposeront des mets médiévaux : potée au chou, saucisse de Montbéliard ; volaille aux épices, galette d’autrefois sans oublier les traditionnelles fouasses et benoiles. Les délices d’Urganum proposeront aussi des plats médiévaux dans leur taverne.
Samedi et dimanche, des ateliers culinaires seront également proposés au public avec Michaël Fulci, 1 étoile Michelin (Les Terraillers à Biot), Gérald de Ronne (Les Verriers à Biot),  Massimo Viglietti, chef étoilé italien (Palma, Alassio), Laela Mouhamou (La Méditerranée à Mougins), Xavier Malandran (La Simplicità à Saint-Jean Cap-Ferrat).
Pour l’occasion, le four communal est mis en chauffe tout le week-end et le fournier propose à chacun de l’initier à la confection et la cuisson du pain des Templiers. Le petit herboriste fera découvrir aux enfants et propose aussi de confectionner un petit mélange de plantes magiques à emporter dans une bourse en toile de jute « qui servira à la préparation de potions aux mille vertus ».  
Enfin, deux conférences sont au programme : « Festins et maîtres-queux » par Julie Durand, conservatrice adjointe du musée Escoffier de l’art culinaire et « La table des Templiers » par Simonetta Cerrini-Alloisio.  médiéviste, docteur de l’université de la Sorbonne (voir le programme détaillé sous l'onglet "agenda").



• Biot et les Templiers
Du 5 au 7 avril
Renseignements (0)4 93 65 78 00
Inscriptions pour les ateliers (0)4 92 91 55 71


(photo X)

Publié le 1er avril 2013

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