Château de la Pioline à Aix-en-Provence



AUTHENTIQUE. On ne soupçonne pas qu'à 3 kilomètres du centre-ville historique d'Aix-en-Provence, au beau milieu d'une zone commerciale, au bout d'une discrète allée, se cache un lieu reposant chargé d'histoire, un ancien moulin érigé en 1303 au bord de la rivière l'Arc dans un parc de 4 hectares, transformé en château par les différents propriétaires qui vont se succéder.
Racheté en 2010, après moultes vicissitudes, l'inscription aux monuments historiques et d'importants travaux de rénovation, où la mémoire du passé subsiste (Catherine de Médicis y résida deux années), le château reprend vie le 1er mai 2011 sous l'impulsion d'Isabelle et Nicolas Desanti, le gérant, un professionnel de l'hôtellerie, ancien directeur de Frégate à Saint-Cyr-sur-mer et du Couvent royal à Saint-Maximin.



Dans ce cadre authentique, 31 spacieuses chambres et suites, aux meubles de style et à la décoration personnalisée et contemporaine, s'ouvrent sur un jardin privatif, sur la piscine ou sur le parc. Du petit-déjeuner (excellente viennoiserie) aux repas, que l'on peut prendre en hiver dans le superbe salon Louis XVI classé ou dans le salon des glaces, ou dès les beaux jours sur la terrasse ombragée de tilleuls bicentenaires face aux jardins à la française, tout s'harmonise avec les lieux. La cuisine, confiée à Sylviane Rastello, ancienne chef du Couvent royal à Saint-Maximin, est traditionnelle et généreuse, velouté de châtaignes, chantilly coppa et foie gras juste poêlé, cocotte de lotte aux légumes anciens, brandade de raie en duo de pommes de terre, sauce noix de coco, piment d'oiseau, tarte citron revisitée et son coulis d'agrumes…


Sylviane Rastello et Nicolas Desanti


Le salon des glaces


Cocotte de lotte aux légumes anciens

Mais le cheval de bataille de Nicolas Desanti est le mice market (meetings, incentives, conférences et exhibitions), qui permet de développer le marché de l'entreprise. Les vastes espaces du château de la Pioline (5 800 m2 avec une capacité d'accueil de 3 000 personnes) se prêtent merveilleusement à l'organisation d'événements professionnels dans un cadre grandiose, élégant et raffiné. Les 6 salles à votre disposition peuvent recevoir de 10 à 400 personnes et disposent d’infrastructures modernes et d’un équipement technique performant. Le dernier événement en date, "Les rendez-vous art fair", imaginé par Nicolas Desanti, pour fêter à sa façon « Marseille, ville européenne de la culture 2013 », a notamment rassemblé, le temps d'un week-end, des créateurs de mode, du design, de la peinture et de la bijouterie.

Château de la Pioline****
260, rue Guillaume du Vair 13546 Aix-en-Provence
Tél. (0)4 42 52 27 27
http://www.chateaudelapioline.com
contact@chateaudelapioline.com
Chambres à partir de 195€.
Formule déjeuner express du lundi au vendredi 19€ (entrée, plat ou plat, dessert) et 25€ (entrée, plat, dessert). Menus 35€ et 48€.

(photos X et Gérard Bernar)

Club des hôteliers et acteurs du tourisme

FORCE. Dynamiser l’activité des hôtels d’Aix-en-Provence et du Pays d’Aix, tel est le but de ce groupement imaginé par Nicolas Desanti. Véritable force de proposition pour donner toute son ampleur touristique au bassin économique aixois, cette association propose de travailler en coordination avec l’office du tourisme, le comité régional du tourisme et l’ensemble des instances de promotion du mice dans la région. Son objectif est clair : trouver davantage de débouchés commerciaux pour la période d’octobre à avril. « Nous devons élaborer une vraie stratégie commune, grâce à des groupes de travail réfléchissant sur des thèmes précis et des actions concrètes à mener, afin d’être crédible sur le marché » souligne Nicolas Desanti.
Réunissant tous les plus beaux hôtels d’Aix-en-Provence et du pays d’Aix, le club a établi son siège au Château de la Pioline et réunit les grands noms de l’hôtellerie :  président Nicolas Desanti, gérant Château de la Pioline**** ; vice-présidente : Catherine Spith, gérante Hôtel Cézanne**** ; vice-présidente, Thérèse Blay, directrice générale Hôtel Pigonnet***** ; trésorier, Bernard Jeroncy, directeur général Hôtel Aquabella*** ; trésorier adjoint, Vincent Louis, directeur général Hôtel Roi René M gallery**** ; secrétaire, Véronique Majourel, directrice Escale Oceania ; secrétaire adjoint, Éric Robert, directeur général Renaissance Marriott*****. Membres d’honneur : Nicolas Bodin, directeur du palais des congrès et Bruno James, directeur CRT PACA.

La bastide de Cabriès à Cabriès


Nicolas Brousse, chef de cuisine de La bastide de Cabriès

IDENTITÉ. Acquise en 2008 par Valérie Bracchi et Xavier Pédurand, cette ancienne tisanière, posée dans le paisible domaine du Lac, a été totalement métamorphosée en hôtel de charme. Sa situation, entre Aix-en-Provence et Marseille, et la proximité de l'aéroport de Marseille Provence et de la gare TGV d'Aix-en-Provence, permettent aux hôtes de rayonner aisément dans une région riche en découvertes.


Chambre bastide

Toutes différentes au niveau de la décoration, qui reste sobre, les 12 chambres, dont 2 junior suite, insonorisées et équipées du confort moderne, invitent au cocooning.
Cette étape romantique est également gourmande. Depuis le mois d'août 2012, l'Audois Nicolas Brousse, secondé par Guillaume Lemelle, a pris la destinée des cuisines et apporté sa touche personnelle, qu'il a notamment affinée au contact de grands professionnels étoilés Michelin, Michel Sarran à Toulouse et Franck Putelat à La barbacane à Carcassonne. Ses assiettes sont très graphiques et composées d'une trilogie originale de produits, foie gras, gambas, agrumes ; œuf, encre de seiche, champignons ; lotte, choux, fruit de la passion ; pigeon, petits pois, carottes ; chocolat, mandarine, fromage blanc…
Quant à Xavier Pédurand, passionné de gastronomie et d’œnologie, il apporte sa connaissance des vins qu’il sélectionne en expert et conseille judicieusement à ses hôtes pour un équilibre mets et vins approprié.


Foie gras, gambas, agrumes


Lotte, choux, fruit de la passion

OFFRE. À l'occasion de la 1re édition du festival de Pâques d'Aix-en-Provence, La bastide de Cabriès propose à tous les amateurs de musique classique de découvrir la partition… de son chef. Pour toute table réservée au restaurant entre le 26 mars et le 7 avril 2013, une dégustation de 2 vins de la région vous sera proposée autour du menu réalisé par l'équipe en cuisine, au tarif exceptionnel de 15€. À l'hôtel, un tarif promotionnel est proposé à 95€ la chambre cosy et petits-déjeuners offerts pour 2 personnes, du 26 mars au 8 avril 2013.

• La bastide de Cabriès***
Rue du lac - Domaine du lac bleu 13480 Cabriès-Calas
Tél. (0)4 42 69 07 81
info@bastidecabries.com
http://www.bastidecabries.com
Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le samedi et le dimanche en hiver.
Menus de 35€ (menu du marché servi le midi en semaine et hors jours fériés) à 90€.

(photos Gérard Bernar et X)


Terre de mistral à Rousset


La ferme auberge

ŒNOTOURISME. Les familles Gueury et Davico ont uni leur passion de la vigne et de l’olivier en 2007 pour créer une structure agri-touristique, cave, moulin à huile label agriculure biologique, ferme auberge et boutique du terroir, au cœur des paysages fétiches de Paul Cézanne, dans cette vaste plaine soulignée au Nord par la Sainte-Victoire et au Sud par le mont Aurélien. Une initiative qui cadre à merveille avec l'engouement accordé actuellement au tourisme viti-vinicole et œnologique, et qui vient justement d'être récompensée par l'obtention d'un prix au concours national de l'œnotourisme 2013, dans la catégorie hébergement ou restauration sur le vignoble.


Famille Gueury


Famille Davico

En l'occurrence, elle sacre la ferme auberge, située au cœur de la cave et du moulin à huile, où le chef Sylvain Devaux propose une cuisine autour des épices et des produits de la ferme du domaine (cochon, pintade, faisan, perdrix, poulets, fruits et légumes) et du marché et qui permet d'apprécier les huiles d'olive et les vins dans les trois couleurs, dont les noms des cuvées rendant hommage à tous ceux qui contribuent à l'identité de Terre de mistral.  
Ici, les visites du domaine permettent de valoriser et de faire connaître directement le fruit du travail effectué. Les activités agri-touristiques occupent également une place très importante, initiation à l'œnologie, atelier de création de vin, randonnées nocturnes au cœur de la Sainte-Victoire, parcours pédestre autour du domaine, casino des vins, soirées addition libre, chaque dernier jeudi soir du mois, soirées dîner et jazz, chaque deuxième vendredi soir du mois…
Et, en cette année de « Marseille capitale européenne de la culture », Terre de mistral, heureux de contribuer à cette manifestation d’envergure, organisera, le samedi 11 mai, une grande fête autour du thème de la gastronomie à l’occasion de l’anniversaire du domaine.


Laura Martin, chargée tourisme et communication et Pauline Davico, responsable tourisme et communication dans la boutique du terroir



• Terre de mistral
Route de Peynier 13790 Rousset
Tél. (0)4 42 29 14 84
http://www.terre-de-mistral.com
tourisme@terre-de-mistral.com
Auberge ouverte 7 jours sur 7 le midi, du jeudi au samedi le soir (du lundi au mercredi uniquement sur réservation de groupes de 10 personnes minimum).
Boutique ouverte le lundi de 15h à 19h et du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 15h à 19h.

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 18 mars 2013