20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

La fabricca à Marseille. Création de glaces à l’italienne


Roberto, Pascal et Yan adorent les glaces à l’italienne. Pourquoi ne pas créer une fabricca de glaces ensemble ? Alors, glacier ou gelateria La fabricca ? Et l’un et l’autre.


En ouverture : de gauche à droite , Patrick (commercial La fabricca),  Roberto (glacier à La fabricca), Pascal (créateur La fabricca),  Laurent Ceccarini (propriétaire Le Fuxia), Jorris Bounouara (barman Le Fuxia), Guillaume Gueganic (directeur Le Fuxia)

CRÉATIONS. Dans leur laboratoire, les trois acolytes élaborent des glaces pour la restauration. Le succès les rattrape et leur savoir-faire demande à être partagé. Les amateurs de glaces peuvent  maintenant aller les déguster à leur comptoir-glace rue d’Endoume et franchement, ils ne seront pas au bout de leurs surprises !
C’est au restaurant Le Fuxia, notamment, que l’on a dégusté et découvert les dernières créations de La fabricca. Dernières créations à ne pas rater, car surprenantes, originales, inattendues… Les glaces salées ! Oui, salées, tomate/anchois, à déguster avec un poisson ou des légumes grillées ; cèpes/parmesan, super avec la charcuterie ; brousse, saumon, anis, truffe, rien n’arrête le trio de La fabricca.
Que les amateurs de sucré ne soient pas inquiets, il y a bien sûr tous les classiques et aussi la glace aux macarons, aux marrons glacés ou aux calissons. Et les enfants alors ? Tout est prévu pour eux les mercredis et samedis avec « l’atelier des petits glaciers ». À partir de 5 ans, les enfants fabriquent leur glace et repartent avec leur pot pour déguster à la maison. Plutôt fiers les mômes !
Magali Aimé

• La fabricca
231, rue d’Endoume
Place Saint Eugène
13007 Marseille
Tél. (0)9 67 47 41 81


Le Fuxia à Marseille. Rentrée à l’italienne
Au cœur de la zone piétonne, à deux pas du vieux port, la place Thiars offre une superbe terrasse à cette enseigne italienne.

SAVEURS. Le Fuxia, c’est quoi ? Une franchise nationale, une vingtaine de restaurants. Autant d’établissements, autant d’identités et de personnalités.
Une véritable trattoria ouverte 7 jours sur 7 de 7 heures à minuit. Du petit déj’ à l’apéro, du déjeuner au tea time, du before au dîner, tout y est possible. Même les rendez-vous de travail, les points de ralliements des copains, au Fuxia on se sent très vite comme chez soi.
Laurent Ceccarini décide en 2012 de mettre son expérience de directeur de marché d’une grande chaîne de restauration, au service d’une clientèle plus intime. En investissant dans ce fonds de commerce, Laurent va pouvoir mettre en œuvre tout son talent de manager, de gestionnaire, d’homme de contact. Sa convivialité n’est pas feinte, celle de son équipe est à son image. Le Fuxia ce sont aussi des soirées jazz qui enflamment la place Thiars, le jeudi.
Homme fidèle, Laurent garde les cuisiniers et élargit son équipe avec un directeur, un barman, au service des jeunes gens, souriants et très attentifs.
Des pâtes, du risotto, des légumes marinés, des fromages « italiani » et… de la charcuterie en direct de là-bas. Les vins ? Italiens aussi mais pas que. De toute façon regardez autour de vous, tous les murs ne sont que présentoirs de vins, de produits, d’amaretti, d’huile d’olive… et autres délicatesses.
Bien sur Le Fuxia c’est aussi une épicerie. Pas celle où l’on va faire ses courses quotidiennes mais celle où l’on va chercher l’exception italienne, le parmiggiano que l’on ne trouve que là. L’idéal pour l’épicerie : passer sa commande tranquillement et venir la récupérer.
Côté traiteur aussi, les propositions variées et originales ne manquent pas et vous assurent une soirée réussie aux saveurs italiennes.
Magali Aimé

• Le Fuxia
27, rue Saint Saëns (place Thiars)
13001 Marseille
Tél. (0)4 91 55 02 63

Métro : Vieux port
Les plats de 10€ à 20€

(photo agence Spark relations)

Publié le 12 octobre 2015


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