22e année - N°895 - 8 juillet 2024

Balicco

Table d'hôtes


Le 2 avril dernier au C.F.A. du lycée Paul Augier à Nice, les élèves en bac pro cuisine du C.F.A. et du GRETA ont mis en œuvre leurs compétences, sous la houlette de leur formateur Luc Doré, pour réaliser un repas complet intitulé "table d'hôtes", à partir d'un thème en relation avec les objectifs de leur diplôme.


Classe des bacs pros 1re année, au nombre de 13, qui entourent leur formateur Luc Doré dans la cuisine du C.F.A. du lycée Paul Augier à Nice. Ce sont tous des jeunes salariés d'une entreprise en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation en alternance, deux semaines en centre et deux 2 semaines en entreprise.



Les 3 tuteurs (ou maître d'apprentissage) qui ont fait l'honneur de venir soutenir leur stagiaire et partager la table d’hôtes : Laurent Bunel, exécutive chef à l’InterContinental Carlton à Cannes, Olivier Jordan, responsable du restaurant le San Juan à Nice et Denis Beil, chef du restaurant La fleur de thym à Contes.

(photos X)

Publié le 14 avril 2014


Nos Dernières Actualités

AMORE ET DÎNETTE CAFÉ À NICE. L’esprit cantine chic

Amoureux de leurs métiers, quatre amis, Jérémy Brun, Jérémy Barge, Luigi di Pierro et Hong Eng ont décidé d’ouvrir leur propre restaurant, où chacun dans son domaine, du service à la cuisine, apporte sa pierre à l’édifice.

TIGERMILK À MARSEILLE. Ouverture dans la cité phocéenne

Après Nice, le groupe de restaurants de cuisine d’inspiration sud-américaine ouvre le 9 juillet sa dixième adresse et c’est la ville de Marseille qui a été choisie !

LA TABLE FOSSOUL AUX GRANDES TABLES DE LA CRIÉE À MARSEILLE. Résidence d’été

Chaque été, Les grandes tables de La Criée accueillent un(e) chef(fe) en résidence. Cette année, c’est le cuisinier algérien Hamza Deramchi qui, sous la bannière de La table Fossoul, est invité à livrer ses savoureuses inspirations méditerranéennes au sein du restaurant du Théâtre national de Marseille.

GIOIA À SAINT-TROPEZ. L’essence de l’Italie

Cet été, le Groupe Annie Famose réinvente le restaurant Gioia, situé sur le mythique port de Saint-Tropez.