21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Scolarest. Sébastien Broda, grand chef invité


Afin d'éduquer le palais des jeunes cannois, Scolarest s'associe à Sébastien Broda, chef une-étoile Michelin, pour leur proposer un menu à la hauteur d'un restaurant gastronomique.


En ouverture : le chef Sébastien Broda

MENUS. À partir du 12 février, Scolarest, un des leaders de la restauration des établissements d’enseignement et des collectivités territoriales, met en place avec la ville de Cannes des opérations « Cuisine & prestige » dans 5 établissements de la ville (écoles Les mûriers, Bocca parc, Verrerie, Maurice Alice et Vagliano). Au total, ce sera l'occasion pour plus de 1 300 élèves du primaire de retrouver l'ambiance d'un grand restaurant le temps d'un déjeuner, avec aux commandes, le chef étoilé Sébastien Broda du Park 45, restaurant du Grand Hôtel de Cannes.
Si le chef se prête au jeu pour cinq établissements, il mettra au point cinq menus différents selon les saisons et les produits à l’honneur, avec la volonté de toujours y apporter une touche méditerranéenne.
Élaborés avant tout en fonction de leurs goûts, ces déjeuners haut de gamme ont pour vocation de faire découvrir aux enfants des saveurs nouvelles et étonnantes. Pour ce public exigeant et parfois réfractaire à certains aliments, ces événements « Cuisine & prestige » ont un également un enjeu pédagogique. Lors de ces déjeuners exceptionnels, en plus des dégustations, les jeunes gourmets se sentiront comme dans un grand restaurant au sein de leur salle de restauration habituelle.
Tables nappées et dressées dans les règles de l’art, personnels en salle pour un service digne d'une grande maison et présence du chef pour aller à la rencontre des convives… tous les détails seront soignés.

(photo Cook and shoot by Aline Gérard)

Publié le 9 février 2015

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